雪糕雪泥冰淇淋冷冻饮品厂化验室仪器设备配置清单。冰激凌冰淇淋冰糕雪糕甜味冰厂化验室一般需要配置购买那些检验仪器设备？冷冻饮品厂化验室建设及配套仪器设备方案清单。实施食品生产许可管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。在生产许可上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋，雪糕，雪泥，冰棍，食用冰，甜味冰）。超市常见的按口味划分的雪糕和冰激凌产品有香草口味，草莓口味，巧克力口味，朗姆口味等等。其他还有黑米牛奶味雪糕，牛奶绿豆雪糕，朱古力牛奶味雪糕，鲜奶红豆雪糕，夹心雪糕等。

冷冻饮品食品厂化验室仪器设备电子天平和电子分析天平照片

一：冷冻饮品食品厂基本生产流程及关键控制环节

A：基本生产流程

配料-杀菌-均质-冷却-老化-凝冻-包装-成型。冰棍、食用冰、甜味冰的生产基本流程无均质、老化、凝冻三个步骤。雪泥的生产基本流程无均质步骤。

B：关键控制环节。

1.配料；2.灭菌；3.老化（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。

二：冷冻饮品生产中容易出现的质量安全问题。

冷冻饮品厂化验室常规配置仪器设备电热恒温微生物培养箱及恒温水浴锅照片

1．感官质量缺陷：如冰结晶，组织粗糙、空头等。

2．蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。

3．甜味剂超标。

4．微生物指标超标。

三：冷冻饮品建食品厂必备的生产场所及生产设备

A：必备的生产场所。生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库，冷冻库应定期清扫、消毒。运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车。

B：必备的生产设备。

食品厂SC化验室仪器设备立式超净工作台恒温冰箱灭菌锅及振荡器照片

1．配料缸；2.灭菌设备；3.均质器（适用于冰淇淋、雪糕）；4.热交换器；5.

老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；6.凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；

7.成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）；8.包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。注：不能使用盐水槽为成型设备。冷冻饮品厂如果使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可企业生产的合格产品。

四：冷冻饮品质量检验项目表。冷冻饮品食品厂出厂检验项目指标。

序号检验项目发证监督出厂备注

1感官√√√

2净含量√√√

3总固形物√食用冰、甜味冰不检此项目

4总糖√√冰淇淋、食用冰不检此项目

5脂肪√√仅适用于冰淇淋、雪糕

6蛋白质√√仅适用于冰淇淋

7膨胀率√仅适用于冰淇淋

8总砷√√*

9铅√√*

10铜√√*

11菌落总数√√√

12大肠菌群√√√

13致病菌√√*

14食品添加剂（甜味剂、着色剂等）√√*

15标签√√

由上表可以看出，冷冻饮品食品厂出厂检验项目为：感官，净含量，微生物菌落总数和大肠菌群等指标。那么，冷冻饮品厂化验室一般需要购买配置那些检验仪器设备呢？请参看下表：

五：冷冻饮品食品厂化验室常规配置仪器设备方案清单

1：电子天平（0.01g/g）；摆放理化分析室用于准确称量。

2：不锈钢蒸汽压力灭菌锅（器）；放到理化分析室用于玻璃器皿高温灭菌

3：DH-A电热恒温微生物培养箱；放置理化分析室用于微生物恒温培养。

4：倍生物显微镜；摆放无菌室用于微生物镜检。

5：企业建立无菌室并且配置CJ-1D立式超净工作台(或VD-台式超净工作台)。超净工作台摆放到无菌室用于相对无菌检验。

6：HH-2双孔电热恒温水浴锅。摆放理化分析室用于加热恒温试验。

7：化验用品耗材及玻璃器皿若干（培养皿，刻度吸管，接种针棒，杜兰管，试管，烧杯，锥形瓶，量瓶，滴管胶冒，搅拌棒，PH试纸，硅胶塞，试管架等等）。

食品厂SC实验室天平仪器设备万分之一电子分析天平照片

六：冷冻饮品食品厂化验室管理制度

冷冻饮品厂化验室主要对入厂原料和生产成品进行批批检验，也可以用于生产过程中企业自行抽检，对于原料和成品的检验应及时做好化验记录台帐，并由化验员及质量管理人员签字，以备抽查检验时随时查阅。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。关键字：冷冻饮品检验，化验室，仪器设备配置。