白兰地一种比较出名的洋酒，在国外的知名度估计与国内的二锅头差不多。白兰地是什么酒？从本质上来说，白兰地与中国烧酒差不多，只是采用的原料不一样，白兰地大多采用水果制成，而烧酒的原料为粮食。有些朋友一听白兰地，以为是一种奢侈品，其实白兰地的价格也是分等级，有贵也有便宜的。
白兰地是什么酒？烧制过的酒
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地是什么酒？洋酒
白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。
这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
干邑是什么酒？
干邑是白兰地的一种，X.O是干邑的一种等级。经常听到的“干邑”，有两层意思：法国的一个葡萄酒产区，以及来自该产区的白兰地。法国人非常喜欢搞原产地认证，正如“只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫香槟”，干邑则是“只有法国干邑区出产的白兰地才能叫干邑”。
法国白兰地有如下几种：一星★（5年）、二星★★（10年）、三星★★★（15年）、VO（15年以上）、VSO（20年以上）、VSOP（25年以上）、FOP（30年以上）、XO（40年以上）、Extra（50年以上）。
白兰地的喝法：
喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。用左手中指和无名指，夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动。利用手掌的温度，把酒均匀加热。酒温达到人的体表温度时，酒香四溢。把鼻尖靠近杯口，浓烈的酒香直沁心睥。然后，浅浅喝上约零点三盎司左右的一口。千万不要急于下咽，把酒含在嘴里，让舌头与口腔充分感受酒的味道。同时，把口腔里的空气，向鼻腔里挤压。鼻子从口腔里感受来的酒香，比从杯子里闻到的气味，更香更醇更浓。最后，才把酒徐徐下咽。
纯白兰地只是一杯直接倒入玻璃杯中，在室温下饮用，不加冰或混合。
白兰地可以与其他酒、果汁或奶油混合，制成各种鸡尾酒，如白兰地配子车、白兰地亚历山大酒或老式鸡尾酒。白兰地鸡尾酒通常用冰块摇摇，滤入鸡尾酒杯，配以芳香装饰。
白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。
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干邑甚至可以冷冻过后饮用，酒液会更粘稠（因为酒精含量高，不会结冰），让口感如丝绒般柔顺。与海鲜搭配最佳：牡蛎、龙虾或寿司。
可以加入通宁水或姜汁汽水，调制成餐前酒饮用。这样会在RémyMartinVSOP中释放新鲜水果香调，甚至有甘草气息。这是干邑地区当地人通常饮用干邑的方法。
为了更好品尝干邑，建议使用“品酒杯”，其长长窄窄的形状能更好的呈现干邑的丰沛香气，并适度地调整酒精感。加一滴水时，也建议使用品酒杯。加冰时，建议放在大平底杯中，有放两块冰的空间，可以借由手握杯身加速融化冰块，更易闻香和品饮。若只是调制单纯的冰饮，使用长型的酒杯，可以装入很多冰块。冰块越多融化越慢，酒液更能保持冷却。传统上，品尝干邑的时间是在晚饭后作为餐后酒，此时建议用品鉴杯不加冰净饮，并用手握住杯身略微温热。搭配晚餐饮用，则建议净饮干邑。
白兰地的味道与口感：
白兰地虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
干邑因为酿造工艺和陈酿，气味和口感的层次都非常鲜明，加上又是甜口、辛辣成分较少，自带高贵气质，于是成了奢侈品。
干邑作为餐前开胃酒时，一般建议净饮，但加入一滴水会散发更多果香、花香和香料气息，让品尝过程更顺畅。同样地，加入两个冰块会稀释干邑并降低酒精浓度，释放更多香味，使口感更清新。目的是随着冰块慢慢融化，一步步释放新的香味。
一瓶好的X.O级白兰地，能够做到丝绸一般的顺滑口感、几乎感受不到酒精的味道、完全不会刺激喉咙。这种高级白兰地建议净饮，细细品尝其口感与味道。
白兰地的度数：
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度）。
白兰地的价格：
白兰地的价格与其陈酿年限、产地、品牌有关。XO是eXtraOld的简称，在白兰地中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒），XO是代表顶级的最上乘的白兰地，还有VSOP，VS，VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒，它的原浆酒的陈酿期，比如说XO，就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年。
储存的时间越长，价值越高。据说够得上XO等级的，要储存十五年。售价上万元一瓶的路易十三，储存时间在五十年以上。在网上可以查到白兰地的价格有贵至10万的，也有便宜至百元左右的。但是这里要提醒的是：大多数白兰地都是勾兑调和酒，所以不要误认为是买了假酒哦。
