冷冻食品可分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，适用于易腐蚀食品的生产、运输和储藏。冷冻食品广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等的生产、运输和贮藏。冷却食品不需要冻结，只要将食品的温度降到接近冷冻点来保存食品；冻结食品要将温度设置低于冻结点来保存。

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最先认识到低温度易于储藏食品的是美国发明家克拉伦斯·伯兹埃伊。汇融名企-优秀企业推荐，南京市冷冻食品公司优秀企业推荐，到20世纪五六十年代，家用开始普及，冷冻食品销量开始大幅度增长。被膜包裹冻结法、超声冷冻技术、高压冷冻技术、冰核活性细菌冻结技术、生物冷冻蛋白技术、即时冻结系统、食品减压冷冻等新冷冻技术在食品中被广泛应用。

冷冻技术的迅速发展，带动了相关行业，如面粉加工业、肉禽饲养和冷链运输等的迅速崛起。冷冻食品多用于餐饮行业，巨大的需求市场推动了冷冻行业的高速发展，为冷冻食品行业提供了新的发展空间