中国首例！全身冷冻在-℃液氮中，真能死而复生？

人体冷冻技术是一种试验中的医学技术，是指在人类死亡之后，在极低温的情况下深低温保存，并希望可以在未来通过先进的医疗科技将他们解冻后复活和治疗，不过至今为止冷冻人还是处于不能复活的状态。

中国首例冷冻人展文莲，在年5月8医院宣告了死亡，在人体死亡的4-6分钟之内，大脑细胞其实没有完全消亡，而这个时候就是冷冻手术的最佳时期。

开始对展文莲进行人体冷冻，这是一项巨大的工程，在抽干展文莲体内的血液之后，注入了一种生物防冻保护剂，防止器官结冰，随后将人体进行深度降温处理，直到体内外温度，都维持在零下度以下。

再将人体放入温度极低的液氮罐中储藏，整个过程长达50多个小时，每一步都必须精确无比，而在山东济南的银丰研究院中，展文莲就存放在其中一个冷冻罐体中，以头朝下的姿势保存着，她将要在这里度过几十年甚至几百年，身体也不会腐化，更不会改变。（文字图片来源于网络）

液氮技术除了医学使用，还有什么用途？

食材前沿

液氮锁鲜黑科技

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近年来，在速冻食品行业一直发生着诸多变革与创新，突然造访的疫情更是对食材行业带来了“急转弯”，从上市企业的各类消息来看，速冻食品板块一片飘红，从销量上来看，“缺货”“断货”成为常见字眼，尤其是餐饮和食材企业迎合消费需求，联袂上演“半成品菜涌上餐桌”的大戏，热闹非凡。

对于速冻食材而言，目前市场对质的需求比以往更加强烈。在品质食材、研发工艺、调味加工等因素之外，速冻技术对于产品、企业和销量至关重要，选对了技术，能起到四两拨千斤的效果。

诚汇丰配备先进的水产品加工生产线、领先的液氮速冻设备、专业实验室和万吨级专业冷库，年产能10万吨。公司出口产品均在HACCP管理体系下监管生产，全方位保障食品的安全。先进的液氮速冻技术，可使温度达到-℃，超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。

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空气的主要成分是氧气（21%）和氮气（78%）；液态氮以空气为原料，经过净化、加压、冷却后液化，借由各组分沸点不同进行“低温精馏”而制得，液氮在标准状况下是-℃，是一种超低温的液体。

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从原理方面来讲，液氮速冻过程是利用专用液氮速冻机，将食品温度降低到-18℃以下，使其所含的水分形成合理的微小冰晶体。

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液氮冻结过程中，细胞液被冻结成微细均匀的冰晶体，细胞组织不受破坏，食材解冻后会最大限度地恢复原本的风味，营养成分得以保存。液氮速冻过程产品每分钟降温7℃～15℃，冻结速度比一般冻结方法快几十倍，可在不增加空间的情况下成倍提高产能。

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液氮速冻

数据显示中国的速冻产品消费量还很低，人均不足欧洲的1/4，日本的1/2，这远低于中国经济发展水平比例。

城市化的大背景下，年轻人的烹饪技术下降，包括预制菜在内的高品质速冻半成品在家庭端的需求将进一步提升。