现代科学研宄表明，铁皮石斛的其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等，还含有比例很高的植物纤维、水分和其它有效活性成份。但是新鲜的石斛不能长久保存，而将新鲜的铁皮石斛加工成楓斗后，石斛就不易霉烂、虫蛀和变质。传统的铁皮石斛“楓斗”加工方法会造成铁皮石斛的色、香、味劣变，营养成分和生理活性成分损失，以及导致食品安全性问题，因其属于热干产品，产品不可避免地出现收缩、硬化、色变和难以复水等现象。而且“楓斗”至少要几个小时的温煮或包烫，食用起来很不方便。

随着科学技术的进步和经济的发展，人们对食物的品质要求越来越高，传统的加工方法所造成的色、香、味劣变，营养成分和生理活性成分的损失，以及食品安全性问题，日益被消费者所

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