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我国有生猪期货、有鸡蛋期货，按道理来说，鸡肉作为我国第二大肉类品类，早应该有其期货市场。实际上，行业内冷冻鸡肉的质检技术参差不齐，不能形成统一标准是阻碍鸡肉上市的因素之一。为此，郑商所投入百万元致力推动冷冻鸡肉质检技术的提升，并成功推出行业团体标准，让鸡肉期货上市成为可能。
质检时间缩短12小时，检验误差低于5%！
鸡肉质检团体标准于6月初正式实施
为推动冷冻鸡肉优质优价、肉鸡产业高质量发展，5月16日，郑州商品交易所（以下简称郑商所）主导研发的鸡肉恒温水浴解冻设备（以下简称鸡肉质检设备）正式获得国家知识产权局授权的4项实用新型专利证书和1项外观设计专利证书。
6月6日，郑商所主导制定的《水浴解冻法测定冷冻鸡大胸肉解冻失水率（T/HNSPXH.-）》团体标准（以下简称鸡肉质检团体标准）经河南省食品科学技术学会审核发布，并于6月7日正式实施。
解冻装置据了解，此前冷冻鸡肉解冻质检难题长期影响着肉鸡产业标准化发展。“冷冻鸡肉产品在生产、流通过程存在人为加水的情况，而且市场缺乏冷冻鸡肉解冻质检规范，企业只能按自有标准进行检验。”双汇集团采购总监李静告诉记者，单个样品解冻检验时间在15小时以上，每年检验近1万批次产品，消耗大量人力物力，还经常由于卖方不认可质检结果发生质量纠纷。不仅是采购端，质检难题也困扰着鸡肉生产企业。河北玖兴农牧总经理孙清辉表示，“不同企业冷冻鸡肉解冻流程、操作方法各不相同，同一批产品不同企业质检结果差异甚至超过30%，显著影响产品价值和市场交易效率。”为填补市场空白，解决现货市场质检难题，以期货市场服务肉鸡产业质量升级，郑商所赴10余省调研60余次，覆盖90%以上的鸡肉产区，与协会、产业企业、质检机构等余家单位座谈交流，全面了解市场实际和产业痛点。在此基础上，郑商所联合农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（郑州）、中检集团等权威机构开展近1年的连续实验，投入余万元，累计检验8省区20余万块冷冻鸡肉，获得1.9万余组实验数据，较为全面掌握市场整体质量水平，为夯实设备研发、制定团体标准奠定基础。同时，郑商所还系统开展意见征集，召开5次质检设备及团体标准产业座谈会，覆盖协会、质检机构以及30余家龙头企业，广泛听取意见建议，凝聚产业共识。经过1年多的实验对比和技术攻关，目前，鸡肉质检设备和团体标准均已在相关龙头企业推广应用。“鸡肉质检设备有效提升了冷冻鸡肉解冻质检效率及准确率。”李静介绍，质检时间由原来的15小时以上缩短至3小时，检验误差由30%以上降至5%以下，质检成本至少降低50%，整体应用后企业每年可节约质检成本超百万元。
“鸡肉质检团体标准实用性、规范性和科学性强，正式实施后，冷冻鸡肉实现有标可检、有据可判，有力推动鸡肉标准化生产和质检。”农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（郑州）业务室主任宋善道表示。
行业标准推动市场规范化
郑商所已完成鸡肉期货合约规则制度设计
作为年产值超2亿元鸡肉产业，其平稳健康发展事关我国肉类供给安全。近年来，鸡肉产业受疫情、生产周期影响较大，价格波动频繁，产业企业亟需风险管理工具，为此，郑商所深入调研市场情况和企业需求，形成鸡肉期货和期权产品的上市方案。早在年，郑商所便开始启动鸡肉期货和期权研究工作。截至目前，郑商所已完成鸡肉期货合约规则制度设计，正在扎实有力推进鸡肉期货及期权上市。业内人士表示，上市鸡肉期货及期权是落实国家战略、服务肉鸡产业高质量发展、保障鸡肉有效供给的重要举措。上市鸡肉期货及期权，有利于完善鸡肉价格形成机制，提供远期价格参考，助力养殖户稳定养殖收益，保障鸡肉供给安全，促进产业企业稳健经营，有利于服务乡村产业振兴和肉鸡种业振兴。上市鸡肉期货及期权将进一步丰富我国期货品种体系。郑商所相关人士表示，推进鸡肉期货和期权研发上市主要基于几方面考虑：一是落实国家战略和响应产业需求。二是为国家宏观调控提供前瞻信号。三是丰富产业避险工具。四是企业风险管理需求较为迫切，市场各方期盼鸡肉期货和期权能够作为避险工具尽快上市。由此看来，该鸡肉质检设备和团体标准的诞生不仅有利于改变鸡肉产业长期缺乏公允质检以及统一标准的局面，也为相关期货和期权品种的推出提供了基础。若鸡肉期货和期权上市，将填补我国禽肉类期货品种的空白，并与其他现行品种形成有效的避险工具链。但需要留意的是，期货作为一种工具，利用好就是能够有效避险，甚至有所盈利，但如果养殖企业过度依赖甚至本末倒置，往往得不偿失。加上期货风险较大，本身具备投机属性，如果决定加入，如何利用、并且能够有效运用也将成为养殖企业的一大考验。来源：农民日报、证券日报、新禽况整理
