9月1日后，全省各类学校将陆续开学，如何在疫情防控常态化下，保障广大师生饮食安全和身体健康？8月31日，奔流新闻记者采访了甘肃省疾病预防控制中心营养与食品安全所副主任医师桑向来，就校园食源性疾病的发病特点和危险因素进行解读。

奔流新闻：校园食品安全主要有哪些风险点？

桑向来：三明治、肉夹馍、汉堡、凉皮、凉拌菜等冷食类食品因原料污染、交叉污染、储存不当等原因容易受到致病性微生物的污染，重点防范沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌感染及其肠毒素中毒；隔夜剩饭剩菜因加工和储存不当导致的蜡样芽胞杆菌感染及其肠毒素中毒；因人员、器皿以及食物交叉污染可引起诺如病毒感染；未烧熟煮透的菜豆引起的皂甙或胰蛋白酶抑制剂中毒；误食有毒蘑菇以及马桑果、蓖麻籽及其他野菜野果可引起有毒植物中毒。

奔流新闻：学校食堂开学前的风险隐患如何排查？

桑向来：全面检查从业人员健康状况、加工场所环境卫生和设施设备运行情况，要督促从业人员及时注射疫苗。定期对食品安全管理员和从业人员开展健康体检。

食品及其原料要实施定点采购，采购一定要索证索票，严把进货查验关。重点对学校食堂低温储存食品及冷冻冷藏设备进行自查，对进口冷链食品原料，要查验检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、溯源信息，实行专位存放。

规范食品加工制作过程，严格食品配送、分餐管理。做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；加工的食品要烧熟煮透，食品的中心温度应达到70℃以上。严格落实餐具清洗消毒、食品留样、明厨亮灶、疫情期间错峰分散用餐等管理制度。

奔流新闻：师生在校外就餐及网络购餐需注意什么？

桑向来：师生在外就餐时，要

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