从影响食品速冻因素可见，由于速冻库开门一次进货量较多，相对较高温度的食品，使冷却介质温度回升波动，减小Δt；而速冻机保持室内温度几乎不变。

由于速冻库内放置静态食品，产生着风的不均匀性，甚至减小风速，静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度；速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致，更由于风向的变化加速冻结。

由于进入速冻库的食品同时达到潜热，需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程，从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热，其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。

由此可见，追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果，液氮速冻机必不可少。

广州极速致力于高品质液氮冷冻设备的研究、开发、制造、销售等领域。主要生产平板式、隧道式、螺旋式单体及传统氟制冷同新型液氮制冷完美结合的二合一速冻设备，此速冻机可用于水产类食品、畜牧、高校、科研院所、机械、能源石化、半导体、航空航天、超导、工业气体液体、冶金、新材料、空分以及低温化工及其他行业。引进国际领先的控温技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定，提供一流的超低温冷却环境和解决方案。以-℃液氮为制冷剂，与其他设备相比减少了40%的能耗，大大降低了使用成本，更加节能，更加环保，并可按用户要求设计和制造，满足企业个性化需求。

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