实探内蒙羊肉工厂：京东物流仓网供应链如何助力商家增量又增收？

来源/物流指闻（ID：wuliuzhiwen）

作者/肖远

“中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。”作为我国牛羊肉的重要产区之一，内蒙古牛羊肉品质国内外闻名，其中又以锡林郭勒盟名声最为煊赫，被誉为“中国生态羊都”。得天独厚的自然条件孕育了这里发达的草原畜牧业，当地最具代表性的有乌珠穆沁羊、苏尼特羊等优质品种，多肉质鲜嫩、肥而不腻，高蛋白、低脂肪，尤其是干物质含量明显高于一般羊肉，备受欢迎。随着冬日渐冷，鲜嫩肥美的羊肉被端上了主桌。近日，物流指闻受邀来到蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗，实地走访国内羊肉品牌代表性企业额尔敦旗下最大的加工生产基地，并亲身感受京东物流仓网一体化供应链如何助力新鲜牛羊肉商品畅达、畅销全国。

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36小时冷链鲜达的新方案在额尔敦阿巴嘎旗生产加工基地,身穿白色防尘服的工人们熟练地对各类羊肉制品进行灭菌、排酸、分割、剔骨、熟食加工、包装、分拣……此时还不是他们最忙碌的时候，到了每年的4-6月，这里才会集中进行牛羊肉宰杀。据额尔敦相关负责人介绍，这个基地面积达26,平米，包括牛羊屠宰车间13,平米、熟食加工车间3,平米，同时还配备了规模80吨的速冻冷库和5,吨的冷藏库。这里现代化程度很高，净化车间采用自动控温控湿，配备先进的翻转式吊宰流水线，分割设备则采用美国、德国、瑞士等国进口。一份份羊肉制品从这里，以及额尔敦分布于内蒙的其他几个生产加工基地，送往全国消费者的餐桌。据悉，额尔敦成立28年来，已经打通了养殖、屠宰、精细加工、产品研发到冷链配送，实现了从牧场到餐桌的全产业链覆盖及追溯体系。在线下渠道，额尔敦全国餐饮门店已超过家，分布于北京、上海、深圳、天津、内蒙古、山东、山西等地；在线上渠道，则已经入驻京东、天猫、抖快等线上电商平台。值得一提的是，包括京东商城在内，线上电商平台已成为了额尔敦收入增长的重要渠道，年营收已接近3万元。随着额尔敦积极尝试直播带货，来自各新兴电商平台的订单量也在节节攀升。物流指闻也现场下单体验了一番。1月9日晚上8点多在额尔敦直播间下单，1月10日上午10点显示已发货，1月11日早上8点多快递小哥就将用干冰、白色泡沫箱包裹得严严实实的额尔敦羊腿肉，送到了位于上海的朋友家门口。从下单开始计算，整36小时。身处距离阿巴嘎约2公里之外的上海，就可以吃上来自内蒙草原的高品质羊肉。在当前国内快递大卷时效、习惯了“中国快递”速度的背景下，倒不觉得太过新鲜。有意思的是，一看快递单上显示的发货地，位于京东物流杭州萧山食品仓储部。显然，这与传统物流模式下，通过快递公司空运直达的“快”并不一样。

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品牌甜蜜的烦恼：如何增量又增利？事实上，不管是羊肉、牛肉，还是冰激凌、或者产地水果，这类生鲜产品的共性是：要求全程冷链保鲜，对时效要求极高。以额尔敦实际情况为例，其产地在内蒙，主要销地则遍布全国，尤其是上海、广东等东南沿海地区，距离锡林郭勒有2多公里。额尔敦拥有自建的冷冻储藏库，如果是发到额尔敦位于全国餐饮门店，那么主要是通过自营及社会的冷链车队运力；如果是发给消费者，过去全国的线上订单均从单个仓发货。可是，随着线上业务增长，订单渠道分散，在单仓发全国模式下，运输距离长，时效难以保证，也容易影响羊肉的品质。尤其是在包括抖音、快手等新兴电商平台渠道兴起，对履约时效、成本的控制要求更高的情况下，如果为了追求高时效，选择走空运，虽快，物流成本却相应走高。而类似于额尔敦这样源产地工厂直发的情况下，品牌方的利润空间被进一步挤压。额尔敦因而有了“甜蜜的烦恼”：如何实现线上订单量增长的同时实现增利？为此，近几年额尔敦开始与京东物流展开合作。通过京东物流的冷链仓配一体化供应链解决方案，额尔敦调整了其供应链模式：原本额尔敦只有单仓发全国，现在通过京东物流的仓网能力，首次实现了全国分仓，位于杭州、郑州等七地的冷链分仓，分别覆盖对应的华东、华北等全国主要销售市场。在此模式下，京东物流通过“干线+仓配”模式，将加工好的额尔敦羊肉，从产地经由干线冷链运输至全国七大区冷链分仓，将新鲜羊肉商品提前布局至销地周边仓储。消费者下单后便可由附近的仓库直接快递到家，运输链条显著缩短。发往东南沿海地区消费者手中的电商订单最快可实现当日达，基本实现48小时内达。“与京东物流合作后，不仅大幅改善了我们在电商平台上网购的消费者的体验，物流费用还整体降低了15%~20%。”额尔敦工厂负责人透露，在这里，京东物流通过冷链仓配一体化供应链服务，进一步提升了额尔敦的生意运转效率。

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生鲜冷链供应链密码不难发现，在服务以额尔敦为代表的生鲜产业带时，京东物流扎实的仓网一体化冷链服务能力，尤其是规模可观的冷链仓储体量与网络化布局，已成为京东物流在短期内难以被复制和追赶的核心优势。毕竟，建仓不仅需要时间，也有一定门槛。据了解，截至年9月30日，京东物流已拥有超过个生鲜冷链仓库，运营面积超过50万平方米，覆盖全国超过个城市。依托全国领先的冷链物流优势能力，京东物流已在全国建立了覆盖冷冻、冷藏、恒温三个温区的冷链仓，同时配置了相应温层的专业冷链运输车，满足各类牛羊肉商品的个性化存储运输需求。仓网，就是京东物流给到的解决方案的关键密码之一。与此同时，京东物流自身的技术的优势也在不断发挥，应用在仓储分拣、温控监测、追溯等冷链运输的全环节。这不仅实现了降本、增效，还在低碳环保、食品安全等方面带来全方位价值。以京东物流武汉“亚洲一号”生鲜仓为例，这里储存着包括牛羊肉在内的超过万件不同的生鲜商品。-18℃的冷冻区内，大型冷库旋转货架系统有序工作，应用了先进的“货到人”拣货技术。相比传统的人工拣选方式，旋转货架的拣货效率能够提升3倍以上，不仅大幅提高了冷库拣选的自动化程度，也极大改善了员工在冷库的操作环境。在硬件设施建设的基础上，京东物流还打造了冷链物流智能温度监控平台，能对牛羊肉等生鲜商品在仓配运各环节的温度、速度、时效等进行全面的实时监管，全面提升冷链全程管理能力，有效降低了生鲜产品的损耗，实现“0断链”、“0腐损”，保证生鲜食品安全。在仓网基础设施能力以及数智化技术手段的基础上，京东物流不断创新的业务模式，所形成的冷链物流供应链差异化能力，也值得

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