桂林叠彩区制冷设备冷冻库和气调冷库在以下几个方面存在差异：

1.温度控制：冷冻库的温度通常在-18℃以下，用于冷冻和储存各种需要低温储存的食品。而气调冷库则可以在-1℃至-5℃的温度范围内运行，主要用来保鲜和储存水果、蔬菜等需要较高温度的食品。

2.气体环境：气调冷库通过调节库内的气体成分，可以保持相对稳定的气体环境，以延缓食品的呼吸作用和代谢速度，从而延长食品的保鲜期。而冷冻库则没有这种气体调节功能。

3.湿度控制：气调冷库通过调节库内的湿度，可以保持食品的新鲜度和口感，使食品不易失水萎缩。而冷冻库则没有湿度调节功能。

4.成本和用途：由于气调冷库的特殊功能和设备要求，其建设成本通常比冷冻库要高。因此，气调冷库通常用于高附加值、对保鲜要求较高的食品储存，如高档水果、蔬菜、花卉等。而冷冻库则广泛应用于各种需要低温储存的食品行业，如肉类、水产、乳制品等。

综上所述，冷冻库和气调冷库在温度控制、气体环境、湿度控制、成本和用途等方面存在差异。选择哪种类型的冷库应根据实际需求和用途来决定。