预制菜在进行大规模生产时，仅靠人力不可能实现，要依靠自动化设备。实现大规模生产，生产效率非常高。速冻预制菜是经过统一的原料采购、清洗、切配、加工、包装等一条龙的流水生产线加工而成。制作完成的菜要想得到更长的保质期，就需要进行冷冻处理，这就少不了预制菜液氮速冻机。

浩迈液氮速冻设备能在极短的时间内让食品冷冻，更好地保持食品原有的营养成分和新鲜状态。随着速冻技术的发展，国内速冻设备已从空气强制循环冻结设备走向液氮速冻设备，新型液氮速冻设备的冷冻性能更强大与传统的空气强制循环冻结装置相比，液氮隧道速冻机的换热强度增加了30～40倍，冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。值得一提的是，冷冻后的食品不会粘连在一起，能实现单体快速冻结，冷冻品质得到极大的提高。

佛跳墙的原材料：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

营养功效

1、促进发育

2、增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合

3、美容

4、抗衰老促进生长改善冠心病

5、降血压

6、降胆固醇软化血管

7、提高免疫力调经润肠促进生长发育

8、提高机体免疫功能

9、延缓衰老

10、防癌抗癌：

11、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病

鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。两者结合而成的酸菜鱼是川渝地区的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

制作完成将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存，于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度地保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的好处。