所谓的液氮环境，就是中国的液氮。是一种透明的低粘度液体，具有稳定的化学结构和性质。液氮在大气污染压力之下的沸点是77.35K。真空管道压力表、液位计等安全附件是否按规定进行检验，其使用是否在检定周期之内。液氮速冻主要由制冷系统、推进系统、电气控制系统和速冻室等组成。。工作人员将装有待冷冻食品的冷冻产品托盘通过速冻入口放入速冻轨道，并在人力的作用之下一步一步地向出口方向移动。垂直环形低温气流，与水平移动的冷冻食品进行热交换，从而实现快速冷却和冷冻过程。小型液氮速冻机每周至少检测一次储罐内液氧之中乙炔和总烃的含量，且不与禽类食品的主要成分发生化学反应，乙炔的含量不应超过0.1×，符合我国食品安全卫生的要求。它是一种社会理想的冷冻保鲜剂。氮在空气之中所占的比例约为78%，因此在设计成环绕一个地球的大气层之中，可以说企业之中存在着大量取之不尽用之不竭的氮。

随着我国家食品加工业的不断发展，速冻食品行业的竞争日趋激烈，消费者对速冻食品的需求量也在不断增加，但对速冻食品的质量要求也在不断提高。冷冻食品具有原汁原味、清洁卫生、保持原有营养价值的特点，引起了市场的广泛

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