一、食源性疾病

进入夏季，温度高、湿度大，食物未及时食用或保存不当时极易腐败变质，为有效预防夏季食源性疾病的发生，保障公众饮食安全和身体健康，省疾控中心提醒大家做好夏季食源性疾病预防。

世界卫生组织食品安全五大要点：

要点一：保持清洁

操作食物之前要洗手，备制食物过程中要经常洗手。

便后洗手。

清洗和消毒所有用于备制食物的设备表面。

避免昆虫、害虫、及其它动物进入厨房和接触食物。

要点二：生熟分开

将生的肉、禽、海产食品与其它食物分开。

处理生食物要用专用的设备和用具，如刀具和案板。

将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。

要点三：做熟

彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

制备汤或炖菜(煲)等要煮沸，确保温度达到70℃。煮肉和禽类食物时，确保汁水是清的，而不是淡红色。最好使用食物温度计。

熟食二次加热时，要彻底热透。

要点四：在安全的温度下保存食物

熟食在室温下不得存放2小时以上。

所有熟食和易腐食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

食用前应保持食物达到足够的温度(超过70℃)。

即使在冰箱中也不能过久地贮存食物。

冷冻食品不要在室温下化冻。

要点五：使用安全的水和食物原料

使用安全的水或将水处理成安全的。

挑选新鲜和卫生的食品。

选择经过安全加工的食品，如经过巴氏消毒的牛奶。

水果和蔬菜要清洗干净，尤其是在要生吃时。

不要吃超过保质期的食物。

二、水体污染

6月，我省已进入雨季，部分地区可能出现暴雨洪水。雨水裹挟着大量的面源污染物，可能导致水体污染，受影响地区民众要特别

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