食品冷库的要求主要包括以下几个方面：

温度控制：食品对温度要求严格，不同类型的食品需要不同的温度设置。冷库应能够提供稳定的温度控制，以确保食品的新鲜度和质量。通常食品冷库的温度范围为-18摄氏度至10摄氏度。

卫生要求：食品冷库的设计和材料应符合食品卫生和安全标准。易于清洁和消毒的表面材料和结构设计，有助于维持冷库内部的卫生和食品安全。

绝热性能：冷库应采用高质量的绝热材料和密封技术，以减少能量损失和外界温度的影响。确保冷库具备良好的绝热性能，减少冷空气的泄漏。

湿度控制：某些食品对湿度的要求很高，冷库应能够提供适宜的湿度控制，以保持食品的水分和质量。通常在相对湿度80%至95%之间。

空气循环和通风：良好的空气循环和通风系统有助于保持冷库内的空气质量，并确保温度和湿度的均匀分布。通过风扇、通风口和风道等设备实现良好的空气流动。

控制和监测系统：食品冷库应配备温度和湿度监测系统，以实时监测环境参数。自动控制系统可以调节温度和湿度，确保其稳定性。

安全设备：食品冷库应配备适当的安全设备，如紧急停止按钮、防滑地面和灭火设备，以确保工作人员和食品的安全。

库存管理：食品冷库应配备库存管理系统，以和管理食品的进出库，确保库存的准确性和追溯性。

以上是食品冷库常见的要求。在实际建造和运营过程中，还需要根据当地法规、行业标准和食品的特性进行具体的要求和措施制定。