▎速冻食品，原来很有养分

速冻食品，紧要采取产业级的冷冻设施，在很短的光阴内就把食品的核心温度低落到零下18摄氏度左右。

由于降温的历程特别快，食品细胞中的水份来不及造成「大冰晶」就被全面凝结。这些造成的小冰晶，险些不会毁坏细胞构造。

图片根源：站酷海洛

此外，速冻极大制服了酶的活性，防止食材养分被延续损耗。

因而，速冻食品能最大水平上保存食品的原汁原味，与生鲜食品比拟，其养分价格区别不大。

▎速冻食品，也很平安

温渡太低，速冻食品内的微生物会遭到极大的束缚。因而速冻食品不需求防腐剂，就可以保管很万古间。

此外，近些年来食药监局对速冻食品的监查也较量严酷。能够说，按国标临盆贩卖的正轨速冻食品，平安也都是有保证的。

▎购置速冻食品后，记得实时低温保管

速冻食品特别避忌「屡次解冻」。

屡次解冻时，一方面微生物成长繁衍，简单生长细菌；另一方面，历程中大概会让食品中的水造成大冰晶，散失养分，让口感大打扣头。

因而记得买回家后，早点放进冰箱噢～

本期答看法译丰

华南农业大学食品平安硕士

科学稽核云无意

美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

这是「不懂就问」栏目第8期

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参考文件

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