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真空冷冻干燥机设备之速溶冻干咖啡生产线！近年来，各大跨国咖啡连锁巨头如星巴克、雀巢、麦斯威尔等品牌纷纷涌入中国“跑马圈地”，同时我国消费结构也在不断升级，咖啡的消费群体正在逐年扩大。有分析指出，中国咖啡的消费量将继续以每年15%～20%的幅度增长。截至去年年底，我国咖啡的市场销售额达亿元。未来十年间，中国将成为全世界咖啡消费量最大的国家之一。年之前，中国咖啡消费市场规模预计会达到2万亿元～3万亿元。未来市场空间有望进一步扩大，中国咖啡产业发展将迎来井喷期。「速溶咖啡」却是在20世纪初才被发明的，一上市就风靡全球，现在每天大概有2.5亿杯咖啡会被喝掉，加起来也能绕地球一圈了…今天介绍咖啡豆怎么变成「速溶冻干咖啡」的，可能有点干巴，但过程查的很详实啦~1、挑拣、去杂质选用新鲜的咖啡豆。在挑拣时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。2、咖啡豆烘焙咖啡豆先进行烘焙。烘焙机不断地拌炒，让咖啡均匀受热不被烧焦。这是已经炒好在冷却了。「炒」好了的咖啡豆颜色也变深沉了。3、咖啡豆研磨之后将咖啡豆移送到研磨机中，研磨成粗颗粒状。4、咖啡豆萃取研磨后的咖啡转移到大型机台，用蒸汽和压力去「释放」咖啡里的物质，把咖啡的有效成分萃取到水中。然后将咖啡不断地加热浓缩，出来的就是下图这样的粘稠物了，要通过运输带传送去干燥。说到萃取的重要性，屠呦呦获得诺贝尔医学奖，理由是她发现了青蒿素，而青蒿素的萃取方法用的是低温乙醚提取，也是萃取出来的。5、低温冻结干燥方法通常有两种，一种是制作奶粉常用的「喷雾干燥」，还有一种是「冷冻干燥」。这里的流水线是后者，将提取物冷冻成颗粒状，更能保持咖啡原有的风味。零下50℃的冷冻室，进去前工人必须穿上发热衣。这个低温是什么概念？就是煮一壶沸水泼出去，落地前已经冻住了…6、冷冻隧道在三十米长的传输带尾端，还有个「绞肉机」一样的机器把提取物打成颗粒状，这些工序是由监控器进行实时监控以防出错的，毕竟……没有什么工人这么抗冻。由于冷冻的颗粒里还含有水分，接下来还得抽离残余水分。出来的冷冻浓缩物颗粒。7、冷冻干燥将提取物颗粒堆叠在托盘上，然后移动到冻干机的干燥室内，进行冻干，水分在压力下就会升华掉。食品真空冷冻干燥机5个小时后冷冻干燥的环节就完成了，此时的咖啡提取物颗粒可以在常温下贮存，比起直接研磨的粉末咖啡粉又保存了更多的风味。8、装罐、包装环节之前真空处理萃取物的托盘翻转后，提取物颗粒就进入到存储槽了，再通过给料管装进罐子里，拧盖密封后，再贴上标签。

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