生活中我们会发现，有些食用油在冬天的时候会出现浑浊、凝固现象，而有些食用油则不会，这事为什么?凝结的食用油会对人体有什么影响吗?

　　其实这种现象在油脂中属于常见现象，我们常见的多个品种的食用油如花生油、棉籽油、棕榈油等在低温环境下都会出现这种现象，出现这种现象的原因主要有两种：

　　1、食用油是各种不同熔点的甘油三酯的混合物，一些熔点较高的甘油三酯容易在低温下结晶，使得原来澄清透明的液体油出现发朦、结晶甚至冻结，对多数油品来说这是正常的物理现象，并不影响油品的营养价值，当气温回升或加热时，油品就会恢复至正常的澄清透明状态。

　　2、食用油通常含有些微量的高熔点成分，如蜡质、谷维素、植物甾醇、单甘酯等，这些成分在较低温度下会缓慢结晶析出，而使油脂发朦，其中除了蜡质因熔点较高而人体吸收率较低外，其他如谷维素、植物甾醇等都是有益的营养物质。

　　食用油在低温下的凝结程度和油脂的品种和环境温度、存放时间和精炼程度有着较大的关系，像棕榈油、花生油、棉籽油等在冬季会发生结晶析出或完全冻结;而稻米油在气温下降至8C以下时容易发朦甚至结冻;大豆油、玉米油、菜籽油一般在室温4~10摄氏度时，不会发朦，如果在更低温度条件下长期存放，部分大豆油、玉米油、菜籽油也会出现发朦现象。其次油脂精炼分为一到四级，一二级精炼油需要经过“五脱”工艺，一级油还需要脱蜡，精炼程度高，因此难以出现凝结现象；但三四级油只需要经过脱胶脱酸就能达到标准要求，因此也会出现浑浊、凝结现象。

　　油厂在加工时会通过精炼设备和脱蜡设备将油脂中的杂质、有害物质、蜡质、色素等通过精炼工艺去除，得到提纯后的食用油，此时的食用油可以在低温下保持状态，这也是国标一级食用油所必须达到的标准。

　　总之，有些品种的食用油在低温下出现发朦、冻结现象，绝大多数是油脂正常的物理形态变化，并不影响其营养价值，只要油品符合国家标准，且在保质期内，人们都可放心食用。宏德粮油机械是大型油脂设备生产企业，多年来致力于油脂设备的研发、生产与销售。厂家拥有专业研发团队，对油脂品种特点有着深入了解，能按客户需求提供相应的设备与工艺。宏德严抓产品质量，设备从生产到安装调试都有专人跟踪服务，免费提供安装调试、工人技术培训等服务。设备质量好、出油率高，为油厂生产提供有力支持。