食品安全五大要点

1.保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；

便后洗手；

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；

避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2.生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；

处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3.做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；

汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；

熟食再次加热要彻底。

4.保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上；

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；

熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；

即使在冰箱中也不能过久储存食物；

冷冻食物不要在室温下化冻。

5.使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全；

挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；

不吃超过保鲜期的食物。

如何选择食品？

1.到正规商店里购买，不买街头巷尾的“三无”食品；

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；

3.仔细查看商品标签，食品标签中必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品；

4.不盲从广告。广告的宣传并不代表科学。

如何预防食物中毒？

1.饭前便后要洗手;

2.煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;

瓜果洗净并去除外皮后才食用;不购食来路不明和超过保质期的食品;

3.不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

4.不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

5.不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。