春茂食品有限公司的生鲜屠宰生产线。

《广西壮族自治区爱国卫生条例》于5月1日起正式实施,在推进农贸市场合理布局和标准化方面,条例明确，将逐步取消农贸市场活禽交易。玉林是养殖大市，农贸市场也多为活禽交易，养殖企业该如何应对？记者就此开展走访，一探取消活禽市场交易玉林养殖产业发展的新动向。

冰鲜时代到来吃鸡方式有变

“我们早在年就已经预计到了，冰鲜鸡是未来这个产业链发展的趋势。”广西春茂农牧集团有限公司销售部经理梁龙天告诉记者，该集团敏锐地觉察到市场的走向，根据市场新变化，于当年成立了广西玉林市春茂食品有限公司，并成功开发了“金大叔”土三黄鸡包装速冻高档食品。

春茂食品有限公司成立之初，针对市场上没有速冻包装高档鸡熟食的空白，先抢占市场先机。在此基础上，又陆续推出了“金大叔”土鸡蛋、玥子鸡、松鼎山鸡等深加工系列产品及冷冻系列鸡肉，在全国打造独具特色的广西名牌鸡系列产品链。

年，该公司又投资新建成了一条年屠宰万羽肉鸡生产线项目，继续做大冰鲜鸡的产业。“我们力求做到每一只土鸡都能在确保质量安全的前提下，最大程度的保留鸡肉原有的独特风味。”梁龙天介绍，该项目采用自动化屠宰线与传统加工工艺相结合的技术，年可屠宰土鸡万羽；引进安装了荷兰梅恩公司进口自动化肉鸡屠宰生产流水线设备，全程冷链系统控制使用德国比泽尔的制冷机组。

“味道和现杀的一样新鲜美味！”广西兴业和丰禽业有限公司董事长梁有国介绍，该公司是广西首家引进液氮速冻技术对肉鸡进行屠宰加工的企业。液氮速冻技术冻结速度比一般冻结方法快约30至40倍，能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和营养成分。该公司在去年疫情投入日屠宰羽的生产线“探水”市场，随着广西将逐步取消活禽交易，目前又动工兴建了一条日屠宰5万羽的生产线，产品将走向中高端市场。

目前，我市多家企业积极布局冰鲜鸡市场，广西裕昌食品有限公司达到了日加工肉鸡4万只以上的生产能力，产品主要销往粤港澳大湾区各大城市，专业从事生产和销售各种肉类深加工产品，并具备冷鲜冷冻储存、运输等能力；从“现杀现买”到“冷鲜禽产品”消费，今年初开工建设的玉林肉食品市场将成为玉林市民新的“菜篮子”，该项目冷库库容达3万吨，建成后将扩大肉食品的配送半径。

市场前景值得期待三黄鸡养殖直面挑战

“这个是发展趋势，所以我们企业更要练好内功，抓好品质，研究并养殖适合屠宰的鸡。”广西参皇广西参皇养殖集团有限公司董事长唐传志的目光看得更长远。目前，该公司研究团队正在针对生鲜屠宰的特点进行课题研究，以前进行活禽销售，客户会更注重鸡体的外表，如今生鲜屠宰则须更注重酮体均匀度和皮肤色泽。

“能够规避市场风险，让产业发展的步伐走得更稳。”梁有国说，传统的活禽交易极易受到市场和疫病灾情等因素的影响，而企业具备深加工能力后可以及时采取加工的方式，将风险降到最低，减少养殖户和企业的损失。

“每只冰鲜鸡的售价比活禽高10元以上，市场也很认可我们的产品。”梁龙天告诉记者，公司顺应“互联网+农业”的趋势，建立春茂生态农产品供应中心，采用春茂集团全产业链产供销一体化的模式，今后冰鲜产品还将有更好的销售空间。

今年3月，国鸡种业振兴峰会在玉林召开。会上，华南农业大学教授张细权认为，在消费市场快速变化的新时代，国鸡产业正历经从出口推动到内部消费拉动、从华南地区逐步往北开拓的发展历程，品种的培育也逐渐从

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/4516.html