黄花菜属于百合科萱草属,其主要食用部分为花蕾,是我国的特产蔬菜。黄花菜营养丰富,具有较高的营养价值和医疗保健功效。所含多种营养成分均高于常见菜种,属高蛋白、低热值、富含维生素及矿物质的绿色保健菜。

随着贮藏温度的升高,黄花菜的品质急剧下降；在同一条件下,随着贮藏天数的增加,黄花菜的还原糖含量呈现出先上升后下降的变化趋势；过氧化物酶的酶活力的变化也呈现出先下降后升高再下降的趋势；Vc呈现出直线下降的趋势。

这里，红鹿冻干机厂家给大家整理下，黄花菜烘干与冻干工艺区别。在常温下黄花菜的耐贮藏性能极差，容易发生褐变，影响了其风味和食用价值。传统高温烘干方式加工的黄花菜，色泽发生褐变,营养物质损失严重以及生产周期比较长。

而食品冻干设备在黄花菜冻干加工应用，可以从根本上解决了上述问题，还能最大限度地保持黄花菜的色、香、味、形和营养成分。有研究对比经不同干燥方式处理的黄花菜干制品的相关指标，结果表明：冻干黄花菜在还原糖含量、维生素C含量及复水比方面都明显优于烘干方式。

冻干机厂家为您提供黄花菜冻干加工设备以及冻干工艺。黄花菜的共晶点温度区域为-24℃～-32℃。冻干黄花菜的最佳工艺条件为：物料装载量为g,加热板温度为50℃。上海红鹿新型食品冻干机采用一体式设计，无需冷库和锅炉。不仅适用于黄花菜等蔬菜水果冻干，还可以用于中药材、保健品、速溶饮品、酶、食品添加等等领域应用。