食品工匠杜德春：中国糕饼知多少？

水墨丹青前奏：常常有人打来电话或者在群里对我这个没有上过学的文盲、充满了质疑与审查户口；那么、在这里:我的答案是：高尔基需要证明吗？

我是中国的高尔基！我是中国的焙烤工匠！请问您在43年里面做了什么？请问您与面包谈恋爱、或是与馒头；老面谈过恋爱？请您不要告诉我你是什么院士或者清华北大哈佛毕业的，这有用吗？能够证明您什么？

你若盛开、蝴蝶自来；你若痴迷、造诣自来！

巴尔扎克说过：苦难是人生的老师。的确，没有经过长夜痛哭的人往往不懂得什么叫真正的人生，虽然这一次你痛哭了，但下一次你再面对人生的时候，你一定会微笑的。从这个意义上讲，一帆风顺的道路对人的成长和发展并不见得是件好事。高尔基说：苦难是一所最好的大学。上帝让你成才之前，必让你脱胎换骨、磨练你的意志、锤炼你的魂骨；所以才有-梅花香自苦寒来！

红木家具本来是我国的工匠之笔，可是现在已物是人非。这项产业正在成为德国与日本的国粹，秋山利辉说：工匠一词源于中国，而衰退中国，秋山利辉正在成为鲁班式的世界工匠之龙。德日的红木家具所以能传世，源自于他们螺丝钉的工匠精神。张仲景在东汉时候就可以医治伤寒，时至今日、我国在医学界少有华佗！

我们亟待工匠精神与稻盛和夫的务实经营哲学：

在房地产泡沫的趋势下，我国趋于理性模式-大力发展中小型企业，这也是走向中国梦的必须之路-企业强、则中国强。欧美日的新经济崛起，几乎都是稻盛和夫式或比尔盖茨式的企业家崛起；然后福祉于社会。

国家扶持微小企业，缘于如下原因：

①国民经济发展的需要；

②可以缓解就业难；

③活跃市场经济的需要；

④构建和谐社会的需要。国家之苦心，是要看到如老干妈、华为、稻香村、桃李、海尔、联想、蒙牛等这种务实的中国实业品牌崛起，也就是成千上万的稻盛和夫倡导的“敬天爱人,利他之心”；也就是说的工匠精神、中国梦。

目前小微企业生存发展处于两难的困境:

外在因素：

①原材料价格比以前高很多；

②雇佣的劳动力成本高；

③生产成本的提高；

④税负过高也是导致企业无法生存的重要原因；

⑤融资贷款难而贵也是现存的普遍现象了

内在因素：中国的民企大多缺少管理文化。一般的微小企业基本都是家族式管理，任人唯亲。老板一言堂，缺少制度管理。人员变动太勤，承接性的培训能力差。老板独裁，无有效管理团队。没有形成所有权和经营权的分离。当然现在整个社会的外部环境差是事实，但这些企业没有要把企业做大的观念和策略是最根本的因素。

在哈佛进修的王石说：这种劣根思想与行动，就是美国80年前的写照；文明与脱变需要几代人努力才可以沉淀。也许我们可以回望工业革命时期的亚当、斯密与凯恩斯让隐形的手与政府之手共同构建一个国家的文明。

真理与谎言:

真理与谎言一起在河里洗澡，谎言偷偷穿上真理的衣服到世上、到处欺骗；而真理宁愿光着身子也不愿意穿谎言的衣服！

于是、世上就有了，到处是穿着真理衣服的谎言，所以世人处处愿意听看的谎言。

于是、世上到处是穿着皇帝新装的华丽谎言！譬如直销变成传销、譬如无限被夸大的神奇神药、产品、以及那些表面无比华丽的谎言！

而中国焙烤面点领域的书籍比比皆是谎言！

天下为利者熙熙攘攘！“交易”（商品）一词，本身就包含了很多的谎言，人们并非不识得这些谎言，之所以不在意，是因为人们都从这些谎言中获取利益。物质的繁华生长在精神的尸骸之上，谁能说霓虹不是彩虹呢。

笔者43年工匠所致、造诣匠心、执笔氤氲水墨丹青--有一种情怀叫不忘初心，有一种匠心叫情怀所致；若丹青、则如张大千；水墨丹青处—已是十里蛙声一片、身临其境。

味：造诣所致

色：焙烤所致

香：情怀所致

美：匠心所致。

糖尿病是加拿大医生班廷研发了胰岛素，才让世界看到光明。本来诺贝尔奖是我国最多，可怜的是只有莫言与屠呦呦，而以色列、欧美、日本是最多的。我们的工匠去哪儿了？如果我国有工匠，癌症、艾滋病、糖尿病…是不是早已攻克？如果有工匠，我国是不是红木家具可以传世？…这都是我的期盼，也是你的渴望。仅以我的微薄食品工匠之心、焙烤一块甜蜜的蛋糕与你芬芳_仅此而已！谢谢观赏！

糕点技术实战类书籍。共册，其中面包类：88册；面点类：88册；蛋糕类：66册；月饼类：66册；油炸类：99册；馍片类：22册；桃酥类：20册；饼干类：33册；工业流通饼类：66册；粽子类：22册；饼子类：册；元宵类：11册；地方流派类：册；传统糕点制作技巧：册；焙烤食品原料类：册；其它糕点文化类：册；以及焙烤烘焙与面点面食营销诸多书籍与原创千万篇水墨丹青。

执笔于此，夜阑愈静，窗外、隐约又在飘雨；隔岸的你，是否、又在用麦香酝酿焙烤醇香的芬芳？掩卷，又一个清新的黎明来到了，我终于可以嫣然回头，羽化蝶，静立于枝头，拈花而笑。

于、农历九月初十。

糕饼面食综合原创1：

《糕点面包焙烤三把利剑：焙烤产品首席策划师》《糕点面包焙烤三把利剑：防腐技术》、《糕点面包焙烤三把利剑：产品技术》、《解决糕点baking专业产品技术瓶颈：（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《解决糕点糕饼baking技术细节瓶颈：（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《糕点（焙烤）加工.框架模式与方向价值（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《对症下药：（群体-烘焙糕点加工企业）》、《我的人生价值观》、《讲课、餐饮等时间作息表》、《预约学习、合作、升级事宜：Thankgodlovesus》。

糕饼面食综合原创2：

解决少数民族糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(少数民族糕点类)》、《解决旅游文化地方糕点类存在的诸多技术瓶颈菜单:(旅游文化地方糕点类技术)》、《解决杂粮类存在的诸多技术瓶颈菜单:(杂粮类技术)》、《解决世界糕点（Thepastry）类存在的诸多技术瓶颈菜单:(Thepastry)》、《饼子类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼子类ABCD)》、《解决馒头类存在的八项技术瓶颈菜单:(馒头类)》、

《油炸糕点类存在的八项技术瓶颈菜单:(油炸糕点类）》、《解决饼干类存在的八项技术瓶颈菜单:(饼干类)》、《解决桃酥类存在的八项技术瓶颈菜单:(桃酥类)》、《解决馍片类存在的八项技术瓶颈菜单:(馍片类)》、《解决麻花类存在的八项技术瓶颈菜单:(麻花类)（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》、《解决月饼类存在八项技术瓶颈菜单:(月饼类)》、《解决蛋糕类存在的八项技术瓶颈菜单:(蛋糕类)》、《解决面包类存在的八项技术瓶颈菜单:(面包类》、《糕点技术学习方式与资费菜单》。

糕饼面食综合原创3：

《糕点糕饼长保安全防腐技术与学费：》、《糕点技术工匠与技术总监（顾问）待遇》、《技术要为你解决什么？》、《合作模式》、

《啤酒花面包技术③》、《啤酒花面包技术②》、《酒花面包技术①》、《绿豆馅（饼、酥）防腐技术技术（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking）》、《我们能做的事情》、《杜老师糕点技术学习方式与资费菜单》、《是否你真的要解决食品安全防腐技术？（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking）》。

面包风味综合类类：

《啤酒花面包》、《新型桃酥》、《酸面包与中种面包技术》、《老面包的记忆》、《新版面包技术配方》、《短线面包与长线面包》、《啤酒花面包与野生酵母种子的关系》、《乳酸菌面包与糕点产品的内涵》、《品味酸老面包》、《南方的老面包要甜香》、《各种野生菌酵母下的配方面包》、《丹麦的面包高油脂为何不健康》、《中国式的面包大全》《中国式的校园系列面包》、《工业面包如何实现保质期6个月》、《盼盼面包的工艺与配方》、《啤酒花酸老面包的现代技术》；

《烘焙技术之面包大全》、《糕点技术之面包大全》、《三次发酵与二次发酵的味觉差异》、《面包基本馅料配方》、《蜂蜜小面包与韩国小馒头技术》、《没有添加剂的面包配方》、《面包技术原料辅料的工程》、《啤酒花面包是中国人的面包》、《山寨版面包究竟能有多少生命力》、《面包的主料与佐料》、《各国主食面包配方系列》、《面包的配方》、《面包的添加剂问》、《面包的工艺与制作方法》、《面包的野生酵母种子面团》、《西欧面包配方》、《日韩面包配方》、《德国与美国面包的配方》、《台北面包配方剖析》、《面包物语的面包技术剖析》、《亚洲面包与欧美面包的文化差异》、《埃及的面包欧美的烘焙文明》、《藜麦与青稞馒头》、《藜麦与青稞的面包》、《杂粮面包与馒头》。

面点综合类原创：

《南方馒头与北方馒头》、《起面纯馒头》、《酵母馒头》、《有矾无矾油条技术》、《老面与各种发酵制品》、《啤酒花馒头》、《叉烧包与烧卖》、《狗不理包子为何不是天津卫文化》、《米饭与粑粑》、《糯米籼米粳米制品》、《面条与挂面》、《北方馒头花卷包子》、《南方馒头与小笼包子》、《饺子与馄炖》、《速冻面点的配方与未来市场》、《各种烙饼的做法》、《各种烧饼的做法》、《各种蒸饼的做法》、《大发糕与米糕》、《黄米炸糕与耳朵眼炸糕》、

《各种米面混合的蒸糕》、《豆面窝头与玉米窝窝》、《莜面与土豆制品》、《荞面面条与烙饼》、《小米与大米混合制品》、《粗粮制品系列》、《五谷杂粮配方》、《豆类馅料美味》、《豆沙馅等馅料配方》、《发酵面团的种类和使用》、《老酵、大酵、自来酵、嫩酵、抢酵、呛酵面、急酵、汤酵》、《水调面团》、《油酥面团》、《酵种面团》、《5千年的面条为何让日本发明成为方便面》、《披萨饼原来是元朝的馅饼》、《和果子的祖师爷是唐朝》、《老肥与红饴糖你知道吗》《如何制作老面》、《如何培育野生酵母》、《野生酵母、天然酵母、工业（食品用）酵母》、《天然老面与天然酵母蒸制的馒头》、《GI阈值低的馒头如何制作》、《手工馒头如何制作》、《春夏秋冬、如何制作发酵馒头》。

蛋糕类原创：

《清蛋糕的配方与流程》、《油脂蛋糕的配方与流程》、《新式蛋糕的配方与流程》、《蛋糕的原料与辅料》、《蛋糕的搅拌方法与机械选择》、《蛋糕乳化剂的作用与功效》、《老国营单位时代的蛋糕配方》、《长线蛋糕技术配方》、《白蛋糕配方技术、》、《中国式蛋糕配方》、《脆皮蛋糕与鸡蛋糕》、《老味道蛋糕技术》、《无糖蛋糕配方技术》、《磨宝、重油蛋糕配方》、《蛋糕卷与蛋糕衍生制品》、《工业化蛋糕需要的硬件软件措施》、《前店后厂生产散蛋糕的成功因素》、《藜麦与青稞馒头》、《藜麦与青稞的蛋糕》、《杂粮蛋糕》、《酵母蛋糕如何制作》。

月饼类原创：《广式月饼技术》、《滇式月饼技术》、《苏式月饼技术》、《京式月饼技术》、《转化糖浆技术配方》、《水油酥皮与糖浆皮月饼》、《油酥皮与糖油皮月饼》、《奶油皮与蛋调皮月饼》、《水调皮与浆酥皮月饼》、《南派月饼技术大全》、《东北月饼流派集锦》、《月饼馅料配方工艺》、《清真月饼集锦》、《胡麻油月饼配方》、《混糖饼与丰镇月饼》、《晋北神池月饼配方》、《中原派技术大全》、《北派技术大全》、《新式月饼技术大全》、《无糖月饼技术》、《地方流派月饼大全》、《月饼制作原料辅料》、《月饼馅料配方大全》、《五仁馅料制作技术》、《新派五仁系列月饼技术》、《中华老字号月饼配方集锦》、《老式新口味复合月饼技术》、《传统与现代月饼技术》、《中国月饼文化》、《低、中、高档月饼是怎么一回事》、《月饼-国人永远的文化》、《藜麦与青稞月饼》、《藜麦与青稞的月饼》、《杂粮月饼》。

油炸面点面食糕饼类：

《传统鸡蛋小麻花》、《原味牛奶麻花》、《流派麻花配方大全》、《奶油大麻花配方》、《蜂蜜麻花技术》、《粗粮麻花技术》、《现代酥脆麻花技术》、《各种复合麻花技术大全》、《软棉酥麻花技术》、《多味麻花配方》、《机械麻花不靠谱》、《失落的天津大麻花》、《萨其马与芙蓉糕技术》、《蜜三刀与猫耳朵技术》、《糯米江米条与白面江米条》、《糖果子与芝麻条》、《千层酥麻叶与软嘛叶》、《竹节酥与蜜金砖》、《蒙古风味果条制品》、《清真馓子与风味馓子》、《八宝蛋炸食技术》、《蓼花与糖耳朵技术》、《油炸糕点产品如何才能耗油量低》、《油炸糕点工艺与制作方法》。

馍片类：《原味馍片技术》、《粗粮馍片技术》、《低糖馍片技术》、《啤酒花风味馍片技术》、《品味馍片》、《清真馍片技术》、《馍片到哪儿去了》、《馍片的配方、工艺流程》、《风干牛肉方式与馍片的风味》、《香肠风味与馍片风味》、《第二代阳光风的馍片味道》、《馍片的休闲市场》、《馍片的风味从哪里来》、《藜麦与青稞油炸产品》、《杂粮油炸糕点与面食》。

桃酥类原创：

《传统桃酥配方》、《现代桃酥配方技术》、《新式桃酥技术配方》、《新式无糖桃酥配方》、《杂粮桃酥配方技术》、《宫廷桃酥不靠谱》、《桃酥的原料与制作方法》、《多口味复合桃酥技术配方》、《低糖低油工业流通桃酥新技术》、《藜麦与青稞桃酥》、《藜麦与青稞的桃酥》、《杂粮桃酥》。

饼干类原创：

《酥性饼干配方》、《韧性饼干配方》、《苏打饼干配方》、《欧美饼干配方》、《粗杂粮饼干技术》、《无糖饼干技术》、《各种饼干配方50》、《老式大饼干配方》、《炉果配方大全》、《机械饼干配方技术》、《手工饼干配方技术》、《发酵酵母饼干新式技术》、《曲奇饼干知道吗、》《丹麦与匈牙利饼干的配方》、《饼干原料辅料的性能与作用》、《不同类型饼干的加工技术》、《藜麦与青稞饼干》、《藜麦与青稞的桃酥》、《杂粮饼干》。

工业流通饼综合类原创：

《老婆饼技术》、《绿豆饼长线技术配方》、《肉松饼技术配方》、《牡丹饼技术配方》、《闽浙沪绿豆饼技术配方》、《潮汕绿豆饼与腐乳饼》、《闽南与台湾凤梨酥》、《软香酥技术》、《多口味酥饼技术》、《澳门妈祖饼》、《芝麻饼技术》、《黄石芝麻饼》、《湖北喜饼技术》、《东北小酥饼技术》、《小酥饼技术配方》、《金华酥饼配方技术》、《新式芝麻饼技术》、《新式蛋皮复合风味饼子系列技术》、《黄桥烧饼技术》、《椒盐麻饼技术配方》、《现代机械是失去传统风味的罪魁》。

粽子类：《绍兴粽子技术配方》、《上海鲜肉粽子配方》、《南派粽子技术》、《北派粽子技术》、《糯米与粽子的风味》、《籼米与粽子的风味》、《粳米与粽子的风味》《嘉兴肉粽技术》、《赤豆红枣三角粽子》、《现代粽子的微生物防腐技术》、《艾蒿、五月端午粽子情节》。

糕饼面食综合原创4：

《打开糕点技术的奇葩钥匙》、《糕点奇葩尖刀技术-酒花面包（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking）》、《啤酒花面包在未来市场中的价值（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking）》、《烘焙记者.对话（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking）》、《苦难生活焙烤美味人生（纪实文学）作者：（全国焙烤征文大赛冠军）》、

《新式蛋糕（烘烤类）》、《自主研发中点烘焙新技术转让菜单（中国现代独家中点烘焙技术）》、《馍片、馍干、馍酥、烤馍是如何做到色香味美的？》、《中国糕饼资深工匠43年磨一剑—针对全国全球亮剑：》、《啤酒花面包的四个绿色版本知识产权风味差异（中英）》、《与糕饼资深工匠合作细则：》、《啤酒花面包的四个绿色版本知识产权风味差异》、《芝麻糖味香知多少》、《面包生产工艺流程需要注意的细节与控制点》。

饼子类：

《鸡蛋奶油饼技术》、《方酥饼技术》、《混糖饼技术》、《清真原味饼技术》、《玫瑰饼技术》、《红枣饼技术》、《各种饼子发酵面团的方法》、《各地流派饼子技术集锦》、《饼子发酵方法与技巧》、《大包酥与小包酥技巧技术》、《地方饼子技术集锦》、《系列饼子技术大全》、《油旋饼技术》、《川式茶饼技术》、《酒酿饼技术》、《芙蓉饼技术》、《酥皮麻饼技术》、《奶油大麻饼技术》、《酸奶麻饼技术》、《藜麦与青稞饼子》、《藜麦与青稞的饼子》、《杂粮饼子》。

酒花面包与酒花野生酵母综合原创1：

《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之23》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之22》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之21》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之20》、《黑青稞的文化与为何是三高群体的福音饮食》、《酵母菌与乳酸菌是如何芬芳发酵整个食品的》、《焙烤行业品牌崛起的八大法则》、《中国传统糕饼粤派、京派、苏派传承工匠》、《加入酵母制作的蛋糕、营养丰富，一学就会，不加任何化工添加剂》、《为何欧洲蛋糕要添加酵母（生物膨松剂）？》、《酵母-面团发酵的灵魂；食品加工用酵母与天然酵母、以及野生酵母的区别与用途》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十九》、

《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十八》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十六》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十五》《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四》、《酵母——面团发酵之宝》、

《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十三》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十二》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十一》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之九》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之八》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之七》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之六》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之四》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之三》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之二》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之一》、

《如何与麦共舞、芬芳焙烤》、《面包面点发酵、何以芬芳饕餮？》、《焙烤方式、糕饼食材与烘焙设计元素》、《啤酒花面包何以发酵酸酸甜甜（酒花面包为何放之四海而皆准）》、《寻觅酒花天然面包的种子、寻找这种风味独特的儿时记忆》、《寻觅原生态酸酸甜甜酒花养胃面包》、《土豆与酒花、是如何发酵成酸酸甜甜的天然野生酵母面包的？》、《独一无二的“原创酒花养胃面包”核心差异化》、《酸酸甜甜天然酒花养胃面包的特点与特性》、《天然维生素酸老面包、味道醇儿时味道、健康又营养》、《天然酵母馒头与面包、回味大自然的原味》、《单皮类酥点工艺设计》、《面包发酵方法、究竟哪一种发酵风味最佳》、《面包馒头的一次、二次、三次、中种发酵法分别有什么特点与缺点》。

酒花面包与酒花野生酵母综合原创2：

《做好面包、个为什么》、《酸奶拉丝蓝莓吐司、片片麦香、丝丝润唇、口口味道》、《天然野生酵母酒花面包知识产权》、《天然烫种酸酸甜甜切片风味面包、可以作为主食吃得放心面包、不加防腐剂》、《啤酒花的培育野生酵母知识产权与应用领域》、《养胃酒花天然面包与各种面包的本质差异》、《再说酒花面包：酒花面包的发酵风味与味带阈值》、《低脂纯素，膳食纤维的饮食原则与标准》、《小麦面粉主要营养成分结构与其蛋白质和淀粉的性质变化》、

《酒花面包的知识产权核心》、《酒花面包为何是养胃面包》、《天然啤酒花的两种应用状态》、《东欧酒花酸面包与中国酒花面包》、《酒花天然发酵风味剂》、《酒花面包知识产权核心技术口味》、《酒花野生液体面包酵母发酵特性》、《酒花天然面包延生独特风味》、《啤酒花野生酵母-是啤酒与面包的灵魂》、《谁传承了老面包酸面包的味道？》。

元宵类：

《各种元宵配方及工艺实例》、《南派元宵技术》、《北派元宵技术》、《元宵的风味与制作》、《元宵馅料的配方》、《中国元宵流派技术》、《元宵产业化生产方式》。

地方流派类：

《京式糕点技术》、《京津风味糕点技术》、《粤式糕点流派技术》、《江浙沪糕点流派技术》、《中原糕点技术流派》、《东北糕点技术流派》、《西北糕点流派技术》、《港台粤糕点流派技术》、《清真糕点流派技术》、《蒙古糕点流派技术》、《滇贵闽糕点流派技术》、《中东伊斯兰糕点流派技术》、《蜀川渝糕点流派技术》、《传统糕点流派技术大全》、《传统老字号糕点技术流派》、《中华地方传统糕点技术》、《海外明清糕点技术》、《中华老字号糕点技术配方》、《晚清糕点流派技术》、《中国糕点流派技术》、《欧美糕点流派技术》、《韩日糕点流派技术》、《常见糕点馅料技术制作配方》、《糕点馅料技术大全》。

烘焙焙烤、面点面食综合原创：

《Baking.构筑可持续颠覆再造之蓝海战略》《面包系统技术工程设计操控匹配》、《焙烤/糕饼升值背后的基本逻辑》、《受众体（消费者）面包配方如何设计》、《京、粤、沪中国之三大民族糕点流派》、《与糕饼资深工匠预约合作详情》、《糕点技术领域专业书籍》、《焙烤加工无形的技术含金量究竟有多高》、《一把梳子与一盒素饼》、《本真工匠.崛起复兴传统糕饼》、《焙烤行业未来趋势剖析之糕饼加工秘籍》。

食品安全综合原创类：

《焙烤糕饼食品QC与QA（品质控制与质量保证》、《焙烤食品企业的现代杠杆利器-ERP》、《焙烤车间各种空气消毒设备的利弊》、《焙烤食品（糕点）品质控制QC之5S》、《焙烤食品（糕点）品质控制QC之ISO精髓》、《焙烤食品（糕点）品质控制QC之SSOP》、《焙烤食品（糕点）品质控制QC之HACCP》、《浅释焙烤食品品质控制（QC）之SSOP、GMP、HACCP、ERP、ISO、5S》、《焙烤食品（糕点）品质控制QC之GMP》、《焙烤食品（糕点）品质控制QC》、《糕点生产许可证（食品生产许可证/SC）认证流程途径》、《食品质量管控体系》、《赋予糕饼价值文化灵魂》、《高磁化转化机器-家庭与各种食品加工企业应用小分子团水》。

全国烘焙焙烤视觉原创类：

《东北酥饼加工者的瓶颈（震撼篇）》、《馒头面包风味溯源》、《中国市场长线工业面包加工者的瓶颈（震撼篇）》、《何为中国式激励机制》、《中国糕饼加工企业为何更愿意先投资设备》、《江南三味烧饼-黄桥黄山金华》、《麦魂香至苦寒來.糕餅匠人的18般少林功夫》、《与济南弟子论语》、《桃酥新技术》、《功能性保健养生食品配料、结构框架》、《与弟子焙烤论语》、《焙烤的艺术是什么》、《酵母最佳用量匹配阈值计算公式》、《焙烤工厂一线痛点晴雨：（系列）_退货篇》、《中国家庭健康养生馒头（花卷、包子、发面饼等面点主食）技术制作方案（DIY）/唤醒》、《中国家庭健康养生面包技术制作方案（DIY）》、《中国面包为何是甜软（高糖高油》、《穿越欧洲面包文化》、《糕点.文化.价值》、《糕点加工的信心与价值》、《糕点面包加工业的两条道路》。

全国烘焙焙烤视觉原创类1：

《糕点、糕饼、焙烤、烘焙》、《我国烘焙加工业、一览纵山小》、《桃李面包--你能读懂的面包40个亿》、《糕饼加工宝贝们何以失败》、《糕点产品技术研发的路径》、《穿越走西口下的文化糕点（文化糕饼系列篇》、《穿越黄土高坡下的陕北美味糕点文化》、《穿越河西走廊下的清真馍馍饼子文化》、

《西北面食成饕餮》、《穿越走西口下的文化糕点》、《面食文化传承故事情怀》、《糕饼加工的核心品类与产品力》、《糕点加工的价值灵魂》、《中国糕饼加工业的沦陷与崛起》、《中国地方传统糕点糕饼》、《非洲与我国沿海城市的温度、湿度不同，因地制宜来导入面包糕点防腐措施》、《认识酵母菌》、《认识酵母菌》、《认识酵母菌》、《认识酵母菌》、《鲍师傅糕點凭什么值10亿？》、《如何产品定位》、《原麦山丘林育伟让我们明白了什么》、《元祖与克里斯汀下滑折射烘焙行业内幕》、《面包风味溯源之二》、《面包风味溯源之一》、《面包与馒头风味源头之四》、《面包与馒头风味源头之三》、《面包与馒头风味源头之二》、

全国烘焙焙烤视觉原创类2：

《面包与馒头风味源头之一》、《我国面包与馒头风味芳香技术》、《面粉与面包蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素》、《面包香味何以芬芳》、《面包品质的鉴定》、《转化糖浆的温度走势与状态阈值》、《面包工艺流程核心控制点（经典压缩版）》、《酥层类制品的关键点控制流程：》、《定胜糕：》、《糕饼（焙烤食品）的“色、香、味、形”》、《发饼的工艺制作》、《发饼文化溯源》、《酸面包、老面包、酒花面包：》、《择徒、择企标准》、

《面肥.麦香味魂》、《发酵面团种类：》、《发酵面团的八大类》、《月饼何以生香》、《天然酵种延生出的各种面团》、《糕饼加工业的技术、产品、市场》、《广式月饼、何以味清》、《苏式月饼、何以味真》、《混糖月饼、何以味醇》、《我只能用匠心与良心做好自己的专业》、《延伸酒花面包多口味》、《做好面包、你知道多少》、《做好月饼、你知道多少》、

《月饼趋势知多少》、《戚风类蛋糕回缩原因及对策》、《构架面团种类》、《面团工程之直链淀粉和支链淀粉》、《面团工程之蛋白质（面筋）》、《汤种与烫种面团》、《早期中国糕饼烘焙技术启蒙工匠奠基人》、《蛋卷如何不开裂》、《面包的焙烤技术》、《糕饼加工的生存与发展》、《桃李面包的脱胎换骨就是我们糕点加工业的榜样》、《石头饼与脏脏包的传说》、《南方.难觅原味糕饼麦香》、《馍片前线市场知多少》、《东北酥饼已成“鸡肋”地方酥饼则在崛起》、《低聚果糖（多糖）在糕饼中的配方应用》、《復興傳統中式糕餅之“大捌件”和“小捌件”》、《焙烤油脂在糕饼中的应用》。

全国烘焙焙烤视觉原创类3：

《馍片加工者因何失败》、《食品焙烤乳化剂》、《做好蛋糕、你知道多少》、《馍片技术资深专家》、

《糕点植根文化价值、根植情怀、根植品牌》、《面团与酵母是如何谈恋爱的》、《想拉你你的手在哪里》、《品味、品質、品牌》、

《谦谦三君子.折射中国精神》、《逆转糖尿病》、《糕点加工企业是如何失败的》、《糕餅baking技術造詣：》、《一个亿的糕点加工失败者与成功者》、《喚醒舌尖上的记忆.传傳統手艺舌尖传承》、《烘焙（焙烤）糖浆与饴糖新技术》、《发酵面食、老面、野生天然面团（馒头、花卷、包子、烙饼、大饼、发糕、发面饼）技术瓶颈》、《旅游文化糕餅有“仙”则铭》、《褐变反应与美拉德反应》、《糕餅baking技術造詣：》。

全国烘焙焙烤视觉原创类4：

《糕餅天然味道何處來》、《馍片、馍干、馍酥、锅巴技术瓶颈》、《麦魂香自苦寒來.糕餅匠人的18般功夫：》、《糕点baking加工核心在产品：蜕变唤醒版》、《五谷杂粮/粗粮糕点糕饼技术瓶颈》、《低糖、无糖糕点糕饼技术瓶颈》、《蜜三刀、萨琪玛、江米条、软糖枣、芙蓉糕、油炸糕点技术（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼）》、《方酥、油旋、酵面、焙子、锅盔、混糖、玫瑰、

千层饼技术（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼）》、《韧性、酥性、饼干、杏元、华夫、曲奇饼干技术（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼）》、《原味桃酥、低糖桃酥、无糖桃酥技术瓶颈》、《馒头、花卷、包子、酵饼、发酵面食技术》、《海绵蛋糕、油脂蛋糕技术瓶颈》、《甜面包、老面包、起酥面包、油炸面包、酒花面包、软欧面包技术瓶颈》、《软麻花、酥麻花技术瓶颈》、《老五仁/新五仁、广式月饼、提浆月饼、浆皮月饼技术瓶颈》、《酥皮月饼、苏式月饼、翻毛月饼、绿豆椪（凹）类技术瓶颈》。

全国烘焙焙烤视觉原创类5：

《酥饼、绿豆饼、烧饼、饼子类技术瓶颈》、《看中国主流烘焙春秋加盟成败知多少》、《蛋糕核心品质剖析》、《馒头制作常见问题及解决方法》、《杜老师解决糕点baking技术范围瓶颈》、《影响馒头（面包）醒发快慢的因素》、《蛋黄派生产工艺》、《baking本末倒置与返璞归真》、《馒头品质控制细节》、《面包制作中面团冷冻与冷藏》、《发酵baking中间醒发工序细节》、《糕点糕饼baking技术瓶颈（再小的个体也有自己的品牌专业）》、《乳化剂在焙烤、糕饼、面点食品（baking）中的应用》、《小麦是蛋白质与淀粉构架的糕饼面食骨架》、《杜老师详解转化糖浆与饴糖》、《面包外观质量问/下》、《面包外观质量问/中》、《面包外观质量问/上》、《蛋糕搅拌方式》、

全国烘焙焙烤视觉原创类6：

《糖浆与饴糖的关系》、《寻觅工匠鲁班》、《挖掘延伸传统糕点》、《现在文明正在毁灭我们/唤醒》、《对症下药之“糕饼”望闻听切：》、《莫以出生论烘焙》、《原创面包系统文章》、《中国受众体面包配方如何设计》、《延伸面包麦纯风味.唤醒谷物的味道》、《月饼流派知麦香（营销篇.下阙）》、《月饼流派知麦香（技术篇.中阙》、《月饼流派知麦香（流派篇.上阙）》、《诗意.糕点》、《糕饼何以延伸文化附加值：》、

《baking糕点加工行业的未雨绸缪》、《重油蛋糕制作环节点：》、《毕加索的蛋糕》、《baking回归本质、返璞归真》、《授之以渔＋共建品牌＋对症下药》、《传统经典手法小包酥与大包酥：（分解传统糕点基础功夫）》、《烘焙技术若干棘手问题解答》、《野生（天然）酵母:》、《我是如何成为糕点匠人的：》、《烘焙加工的蜕变》、《原麦自然香味与香精构建的香味》、《面糊比重对蛋糕品质的影响》、《其实、面团也有生命》。

全国烘焙焙烤视觉原创类7：

《糕点附加值品牌延伸：传统糕点地方优势、文化优势、旅游优势》、《登泰山一览众山小、看烘焙一麦知味香》、《枣沙蛋糕》、《水质与糕饼关系》、《谁动了你的蛋糕》、《氢化油与反式脂肪酸的危害：》、《糖的家族》、《传统四大糖浆熬制技术》、《桃酥新技术：传统糕点桃酥新技术》、《馍片技术：传统糕饼技术之馍片技术》、《麻花技术：传统糕点之麻花技术》、《传统转化糖浆熬制技术：》、《糕饼类湿性蛋白质比的匹配》、《糕点馅料》、《酒花面包软实力》、

《国家食品法严禁使用10大食品添加物：（严重危害人体健康）》、《烘焙产品如何做防腐？》、《返璞归真到味道之源：》、《大国崛起观后感：》、《面团的调制》、《水煮四杰：》、《酒花面包》、《馍片技术若干瓶颈》、《糕点产品设计切入点：》、《我的焙烤人生》、《我的焙烤人生》、《糕饼工匠名片：》、《直击癌症》、《我国面包结构三重天:》。

全国烘焙焙烤视觉原创类8：

《从中种发酵法延伸拓展出的麦香》、《详解面包、发酵、烘焙、糕饼》、《我的面包大学三阶段》、《油蛋糕的制作方法》、《软香酥技术设计》、《水知道答案》、《闽长线产品与鄂产品亟待结构转型或升级:》、《中央工厂＋ABC面包行业的三种商业模式》、《非诚勿扰:（再小的个体，也有自己的品牌）》、《糖浆制作的核心八项注意:》、《中国三大流派月饼》、《月饼文化意境》、《孟封饼》、《蒙古果条》、《面团管理Thedoughmanagement》、《冷冻面团技术延伸》、《冷冻面团技术》、《呼市焙子》、《发酵面团》、《发酵蛋糕》、《野生酵母培养：》、

全国烘焙焙烤视觉原创类9：

《太谷饼》、《油旋》、《云云馍》、《凤梨酥》、《水晶饼》、《烫种、汤种、中种法》、《酒花酸面包（列巴）》、《列巴》、《驴打滚》、《天津麻花》、《墨子酥》、《萨其马》、《月饼》、《煎饼》、

《耳朵眼炸糕》、《福州大礼饼》、《粽子》、《元宵.汤圆》、《馒头（烤馍）》、《武大郎烧饼》、《玫瑰饼》、《糖火烧》、《酒酿饼》、《馓子》、《京八件》、《麻饼》、《寿县大救驾》、《腐乳饼》、《馕饼》、《馕饼》、《发饼（法饼）泡饼》、《黄山烧饼》、《黄桥烧饼》、《金华酥饼》、《郭杜林》、《红豆起酥》。

全国烘焙焙烤视觉原创类10：

《你看不到的企业漏洞（下）》、《你看不到的企业漏洞（中）》、《你看不到的企业漏洞（上）》、《远离癌症.食品干预》、《蛋糕你不知道的细节最新力作）》、《中国呼唤百年企业》、《面团搅拌的六个变化及其特征》、《烘烤之法：》、《传统糕点品牌之路》、

《面团发酵的因素》、《冷冻面团制作面包的核心》、《槽子糕》、《沙琪玛配方及生产工艺》、《蛋糕打法》、《一口酥》、《红蛋糕》、《挖掘传承、创新开启传统糕点》、《糕点加工隐形浪费的万与良性流程建设②》、《世上没有蠢货，只有放错位置的天才！》、《热点：{原创}》、《糕点面点配方如何设计》、《江南烘焙现状与趋势》、《糕点加工隐形浪费的万与良性流程建设①》、《天桥食品有限公司指导ABC》、

全国烘焙焙烤视觉原创类11：

《糕点配方设计系统主要元素》、《啤酒花面包十四大优势》、《糕点加工如何可持续发展》、《绿豆饼》、《细说油果子》、《面包蛋糕防腐技术（长保糕点防腐技术）》、《长保糕点的长保之门》、《面团发酵与面团老面控制（面团发酵风味控制）》、《各类饼干配方设计》、《肉松饼设计》、《中国式面包》、《老面包设计》、《南方老面包审美设计》、《转化糖浆与几种糖浆》、《玛利亚食品有限公司指导ABC》、《面团搅拌六大不同阶段》、《焙烤烘焙原料之圣经》、《油酥面团》、《米粉面团的特点与糕品》、《决定蛋糕品质核心因素》、《决定月饼品质的核心因素》、《中国杰出烘焙工匠》、《味道.风味》。

面包蛋糕、面点面食防腐类原创：

《糕点.文化.价值（》、《蒸蛋糕工业配方设计》、《工匠在哪里》、《构建麦香自然味道的面包工程6》、《构建麦香自然味道的面包工程5》、《构建麦香自然味道的面包工程4》、《构建麦香自然味道的面包工程3》、《构建麦香自然味道的面包工程2》、《构建麦香自然味道的面包工程1》、《构建麦香自然味道的面包工程》、《蛋糕面包防腐技术（面米类食品）》、《面包蛋糕如何做防腐技术（涵盖发酵、酿造类食品）》、《六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的》、《无菌化车间产品为何发霉?》。

面包蛋糕、面点面食防腐类原创1：

《控制若干流程细节决定产品（面包、蛋糕、软饼等糕饼）保质期：》、《以蛋糕面包的加工的长保市场趋势》、《面包吸水率与抗老化》、《长保产品之盲人摸象》、《面包蛋糕食品防腐技术》、《蛋糕面包长保质期安全防腐技术（》、《麦香味魂、你处在几级匠心：》、《GB-、如何协作添加防腐剂不超标（g/KG）》、《常用食品防腐剂抑制细菌与霉菌的菌类》《糕点防腐技术几个卖拐的套路：（防止被忽悠策略》、《baking糕点、糕饼食品防腐与抗氧化体系》、《月饼（糕点/baking）保鲜（防腐与抗氧化）对症实用体系》、《食品防腐技术必须有的放矢量身裁衣》。

面包蛋糕、面点面食防腐类原创2：

《面包蛋糕、糕点糕饼防腐发霉核心因素（对症下药/根治）》、《从AW（水活度）看糕饼食品防腐系统》、《防腐技术》、《为何善良的我们总是被人套路和欺骗（烘焙行业：①糕点技术②食品防腐技术③食品机械④食品链条）》、《面包蛋糕糕饼防腐对症下药》、《烘焙食品化学反应生成的挥发性物质味道》、《真理与谎言.技术师傅等级：》、《逆转面包老化与延伸面包风味工程》、《再说面包蛋糕防腐技术》、《焙烤食品法律罚款或坐牢或刑法依据如下食品法执行》、《面团工程之乳化剂及其乳化技术》、《站在一种专业高度、对症下药地来解决面包蛋糕糕饼食品的防腐技术》、《面包蛋糕（焙烤食品）防腐措施也要因地制宜、对症下药》、《面包蛋糕霉变菌群特征状态、色泽与控制点》。

面包蛋糕、面点面食防腐类原创3：

《面包蛋糕如何才能做到防腐延长保质期》、《月饼色香味美何以饕餮》、《绿豆饼与软质糕点如何防腐20》、《焙烤产品如何设计精品》、《糕饼文化与产品的战略》、《月饼文化知多少》、《焙烤产品核心就是品质技术》、《杂粮馒头、有机馒头怎么可以成为15亿人民餐桌的主食呢？》、《焙烤与面点食品如何才能实现抗氧化》、《面点面食与烘焙焙烤食品如何延长产品定位哈喇味（抗氧化）》、《面包蛋糕与面点面食的防腐技术核心点》、《新疆大列巴与额尔古纳列巴的风味文化差异》、《中国馒头、如何制作工艺、才能成为主食与品牌？（系统工程/发酵方法）》、《一盒酥的意境价值、何止不是刘禹锡的山水哲学》、《亚洲、欧洲面包文化艺术的区别》、《面包蛋糕（焙烤食品）的防腐保质期、如何“四两拨千斤”？》、

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创：

《格瓦斯酒花列巴面包、风味酸酸甜甜、复古传统天然麦香》、《大列巴(酸)面包的配方与工艺》、《红枣酸奶蛋糕配方与工艺流程》、《工业油脂蛋糕配方与工艺流程》、《饴糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇有何区别》、《酥五仁月饼、老五仁花生芝麻月饼、软五仁桂花月饼、新五仁青梅提子五仁》、《麻油月饼、蛋糕皮月饼、软红皮月饼、白酥皮月饼需要什么手艺？》、《中国糕饼文化审美与一方水土一方味道》、《新式老五仁酥软月饼、酥香五仁月饼的技术改良》、《原味软麻花、芝麻软麻花、豆沙软麻花、夹酥麻花的工艺与风味：》、《混糖发酵饼（混糖饼）、太古蛋糕芝麻饼（太古饼）、清真千层麦味饼（千层饼）》、《酸奶白软饼、黄油饼、发面麻饼：（乳酸益生菌系列》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创1：

《酸奶饴糖饼、葱油饼、黑米饼、三角甜咸原味饼》、《抖音、快手、火山等奇葩为何让现代网络是如此的浮躁不安？价值观沦陷与南辕北辙》、《原味酵饼之方酥饼、油旋饼、红糖麻油饼》、《焙烤食品与面点面食技术瓶颈（技术疑难杂症）》、《为什么用盐、酵母、水、面包粉就可以制作麦香味道浓郁好吃的面包》、《人类发酵面团的八大酵面面团：》、《功能性食品的食材与功能因子》、《为何年轻人也能吃出癌症与2型糖尿病？》、《维生素与粗纤维营养组合的全麦馒头、不仅降低糖还能瘦身》、《简单易学的家庭版本小白与傻瓜工艺馒头、好吃易学：》、《天然老面发酵的椒盐香葱花卷、简单易学、您还等什么》、《唤醒谷物麦香的风味发酵剂、酵母菌》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创2：

《烧饼与火烧、轻高浮起炊之为饼、挖掘麦香饕餮》、《我们如何通过饮食健康模式，把吃出来的病吃出去》、《焙烤食品加工业的分水岭-为何倒闭、升级、不死不活》、《焙烤食品、面点面食加工如何定位产品未来》、《工匠人生是苦尽甘来的修行》、《简单易学的家庭版本小白与傻瓜工艺馒头、好吃易学20》、《牛轧糖（雪花酥）文化与制作工艺》、《回归返璞归真的根》、

《桃李面包与嘉华玫瑰饼崛起之路得到的启迪》、《食品厂、食品公司、连锁店、蛋糕房等合作指导技术升级名单》、《我们如何把馒头与面包做成有价值有品牌的法则》、《中国家庭焙烤面包DIY为何会制作失败：》、《人类六大结构谷米面团》、《饧面与醒发（醒面与发酵）》、《难道只是“新型肺炎”让人类草木皆兵吗》、《薄利多销能走多远？》、《冷冻面团发酵方法》、《柯莱五德机械快速发酵法-面包制造最快的方法》、《新型肺炎只是圣经启示录中预言的一部分》、《糕饼加工的根》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创2：

《中国DIY面粉与原料市场的“安徒生童话”》、《我从糕饼业看中国第二代的没落》、《活捉野生酵母的技术方法》、《汤种天然酵母软欧面包》、《各种桃酥配方与工艺》、《小酥饼、金华酥饼、黄桥酥饼、黄山酥饼配方与工艺》、《咸香味、芝麻、葱油、蘑菇口味苏打发酵天然饼干配方与工艺》、《香酥脆麻花配方》、《奶油蜂蜜软麻花配方工艺设计》、《风味馒头流水化工业生产配方工艺流程设计》、《杂粮无糖无油、膳食纤维低脂纯素养生馒头设计》、《萨其马、芙蓉糕、白面江米条工业化流水线设计》、《海绵蛋糕、油脂蛋糕工业化流水作业配方工艺设计》、《工业化流水线面包配方工艺设计》、《重油蛋糕的制作原理与工艺控制核心点》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创4：

《面包的感官阈值评定表》、《面包为何老化与怎么实现面包不老化》、《认识酵母与酵母》、《起酥原理与酥皮糕饼类型》、《专业精髓、非一日之寒》、《焙烤食品、糕饼面食、烘焙食品技术升级与防腐技术详情资费菜单》、《酥皮类面团与点心工艺：》、《我们如何识别与土办法检测面粉是否含有致癌物质的增白剂》、《简明焙烤烘焙、面点面食食品的食材》、《认识面粉的术语与品质》、《西红柿莓酱蛋糕与红糖瑞士卷鸡蛋》、《香酥馍片工艺与配方,适合工业流水线的制法》、《千层酥皮面团、让你香掉牙的点心》、《面包表皮装饰：墨西哥酱、雪山面浆、椰丝馅、沙拉浆》、《如何发酵一块有灵魂有风味的面包、馒头、馍片》、《蛋糕、如何才能做成最佳美味品》、《构成焙烤食品、糕饼糕点、面点面食的原料的营养与作用》、《认识面粉的营养与特点》、《糕饼何以溯源食材、配方、工艺、匠心的风味艺术》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创5：

《蒸蛋糕的配方与工艺、适合工业化工厂生产》、《炊糕、如烹小鲜；焙饼、如履薄冰》、《脆皮蛋糕与无水蛋糕如何设计工艺才好吃》、《秀色可餐的蜂蜜小面包、软香甜美、简单易学、好吃放心》、《木糖醇与亚麻油制作的酸酸甜甜风味面包、健康又安全》、《为何我们每个人要成为家庭主食的DIY美食制作者》、《橄榄油天然蜂蜜红枣蛋糕、让你吃到尖叫》、《鲜花玫瑰桂花酥味清香饼》、《焙烤食品加工、如何可持续发展、品牌崛起》、《果葡糖浆在面包蛋糕中的应用》、《适合北南方的天然曲瓜或葡萄野生酵母的各种发酵面点主食》、《制作一种有麦香的老面酵子》、《啤酒花天然酵母菌的活性用途》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创6：

《酒花野生酵母馒头或包子花卷制作方法、复古儿时味道》、《焙烤食品防腐与抗氧化小结细节点阐述》、《烘焙焙烤、糕饼糕点、面点面食方面指导技术或讲课，师傅费用》、《我的焙烤人生大学：从学徒到工匠的蜕变》、《如何制作一款色香味美的面点主食呢》、《面粉中的淀粉与蛋白质的物理属性》、《蛋糕为何是物理机械蓬松面团》、《糕饼精髓、吸纳百家之长》、《我的焙烤人生学徒之修炼手艺之一、少年学徒精髓手法》、《我的焙烤人生学徒之修炼手艺之一、少年学徒明清古典手法2》、《解决焙烤食品瓶颈范围：》、《一个中国糕饼匠人的学徒心声》、《有感秋山大工的匠人精神与中国式教育》、《工匠精神的精髓是什么》、《做好一块松软可口的蛋糕、不仅仅是用一种好的SP》、《食品乳化剂的乳化原理与复配方法》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创7：

《焙烤食品乳化剂在面包与蛋糕中的功能作用》、《面包表皮为何发皱细腻原因》、《焙烤食品的湿润剂与保湿剂：甘油（丙三醇）的性质与应用》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之七》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之六》、

《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之五》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之四》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之三》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之二》、《二型糖尿病如何饮食、如何管住嘴迈开腿、一周饮食食谱之一》、《如何制作一块真正意义的全麦麸皮面包》、《二型糖尿病如何饮食？如何管住嘴迈开腿？》、《凭什么我可以成为工匠》、《与糕饼工匠详情》、《培育一块有麦香的老面引子、有几种方法》、《讲课餐饮等时间作息表：（国内外讲课时候请以下安排）》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创8：

《甜酥性饼干、发酵饼干、苏打饼干、威化饼干、韧性饼干的工艺原则》、《海绵蛋糕的工艺与生产技术》、《食品添加剂、改良剂对海绵蛋糕的影响》、《海绵蛋糕与主要原材料的品质关系》、《面包的加工工艺流程》、《香酥馍片的配方：原味、南瓜味、芝麻味、荞麦味，让你吃到舌尖上的美味》、《寻味宁夏舌尖上的美味清真面点：馓子、馄馍、锅盔》、《馒头益生菌发酵法：实现馒头产业标准化、流程化、工业化的生产》、《主食制造、我们应当如何让消费者吃到放心、营养的美味馒头》、《影响面团调制的因素之原辅料》、《如何调制油酥面团》、《如何调制水油面团》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创9：

《松酥制品的桃酥、酥点、山楂锅盔，如何调制才能做出美味松酥糕点》、《硬酥皮面团制品的牛舌饼、白皮酥、千层酥，如何调制才能做出美味酥点》、《糖浆皮面团制品的月饼、腐乳饼、蜜三刀，如何调制才能做出美味甜点》、《发酵面团制品的面包、馒头、包子，如何调制才能做出麦香十足的风味》、

《调制各种面团的作用》、《肉松饼的配方与工艺流程》、《小苏打、大起子、泡打粉》、《清爽绿豆饼、这样做工艺口味品质最好》、《焙烤食品行业未来发展趋势》、《穿越诗圣杜子美的“一片飞花减却春”》、《简明孔子、老子、庄子的哲学之道》《香酥脆的油条配方大放送、让你吃到最好吃的早点摊上的人间烟火》、《油条技术1》、《糕点面点食品对面粉的要求匹配度》、《江米面团江米条配方制作工艺流程》、《蜜三刀的配方和制作工艺》、《我是如何成为糕饼工匠的》、《寻觅明清江南糕点》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创10：

《和果子茶点：溯源中国唐朝的文明之鼎、延伸日本秉承创新之风》、《如何制作一块有味道的面包或馒头：分析工艺与配方平衡》、《糕饼产品配方设计的平衡结构》、《全麦食品、对于人体健康的意义》、《藜麦面食对三高GI的控制》、《黑青稞面食对三高GI的控制》、《面粉的种类知多少》、《主食、为何你一定要吃全麦馒头的八大理由》、《制作糕点、面点主要原材料的作用与应用》、《乳化剂在蛋糕中有那些乳化、改良、蓬松作用》、《乳化剂在食品中的作用》、《糖在各种糕点中的功效与应用》、《面粉中的淀粉、蛋白质、脂肪、酶、纤维素的工艺性能》、《国家食药局检测焙烤食品项目阈值范围》、《设计一款色香味美口味的面包、投放原料的比例分别是多少》.

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创：11

《焙烤食品原料比例百分比法则与其搅拌过程加冰量的计算方法》、《焙烤食品现代无菌车间如何设计》、《蛋糕面包等焙烤食品、配方平衡的实际核定法与理论核定法》、《糕点、面点的三种膨松剂与其优缺点》、《长期吃燕麦、糙米、黑麦，对人体健康的意义》、《现在人们每天都吃粗粮！莜面、玉米对身体有什么好处么！》、《现在人们每天都吃杂粮、粗粮！五谷杂粮对身体有什么好处么！》、《酥麻花与软麻花配方做法与搓麻花手法》、《麻花的工艺流程》、《香酥养胃馍片的工艺流程》、《馒头的生产工艺可分为一次发酵和二次发酵两种，其工艺各有特点》、《焙烤焙烤食品中的味与形》、《全麦面包、全麦馒头、全麦饼干、全麦烙饼的配方与工艺：让你成为家庭主食的养生大使》、《藜麦面包、藜麦馒头、藜麦饼干、藜麦烙饼的配方与工艺：让你成为家庭主食的养生大使》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创12：

《青稞面包、青稞馒头、青稞饼干、青稞烙饼的配方与工艺：让你成为家庭主食的养生大使》、《面包馒头、发酵面团的发酵工艺管理》、《食品成品成熟的基本原理》、《什么是反式脂肪酸？哪些食品含有反式脂肪酸？其危害有那些？》、《我看桃李晴雨表：》、《馍片技术、工艺、配方、营养、文化》、《传统糕饼匠人的必修手艺：18般手艺内功与18般造诣外功》、《舌尖上的美味糕饼：锡林草原的酥油酸奶麻饼》、《舌尖上的美味点心：京味十足的麻酱烧饼》、《返璞归真到师徒制》、《把灵魂倾注在糕饼手艺上：成为糕饼匠人必修的基本功夫》、《面团发酵与酵母菌发酵的原理与应用》、《简明面点糕饼工艺与文化》、《面团发酵与醒发的方法与酵母的环境条件影响》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创13：

《制作发酵面团制品的核心控制点：面包，馒头，包子，花卷，发酵面食类》、《水调面团的三种类型：热水面团，冷水面团，温水面团》、《馒头，包子，花卷等发酵面团制品如何使用小苏打与食用碱》、《蜂蜜红枣蛋糕工艺配方》、《油酥面团的性质》、《发面》、《中种法》、《糕饼资深工匠资质》、

《简明人类主食之四面团：发酵面团知多少》、《简明人类主食之三面团：米粉面团知多少》、《简明人类主食之二面团：油酥面团知多少》、《简明人类主食之一面团：水调面团知多少》、《水晶月饼工艺、舌尖上的美味糕饼》、《蓝莓天然野生酵母培育工艺、让你吃到儿时馒头与面包的老风味》、《焙烤烘焙、糕点面点配方如何设计》、《传统糕饼匠人的古典手艺之小包酥、大包酥》、《传统糕饼匠人的古典手艺之包馅与磕模》、《京式枣泥与山楂酥锅盔制作方法》、《酥皮月饼的食材配方与制作手法》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创14：

《桃山月饼的配方与工艺流程》、《双酥月饼配方与流程》、《拿酥皮月饼配方与流程工艺》、《蛋皮月饼的配方与工艺流程》、《老五仁，新五仁，酥五仁月饼入口即化的配方与流程》、《木糖醇无糖月饼》、《月饼的工艺与制作核心操控点，让美味月饼手艺走入千家万户的简易方法》、《台湾五仁糖浆皮月饼的配方、制作和关键》、《伍仁馅配方、制法与关键：》、《椒盐五仁酥皮月饼配方与工艺流程》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创15：

《潮式酥皮月饼配方与工艺》、《苏式五仁酥皮月饼配方与工艺流程》、《滇式月饼美味知多少，让你沐浴云南火腿月饼的清香》、《麻油月饼配方与流程》、《京味月饼知多少，提浆月饼与红皮月饼的工艺流程》、《混糖月饼配方与流程》、《鲜花玫瑰月饼知多少》、《广式粤系流派月饼配方与工艺》、

《我心中的工匠秋山利辉》、《做好广式月饼、你知道多少手艺》、《京式四味月饼：提浆月饼、上红月饼、上白月饼、翻毛月饼》、《混糖月饼的复古传统做法、让你穿越明清的糕饼文化味道》、《简明面点糕饼工艺与文化》、《馒头，包子，花卷等发酵面团制品如何使用小苏打与食用碱》、《触摸食品物质的灵魂》、《授之以渔云味坊.如何实现驰名商标:》、《溯源日本匠人精神》、《酒花面包品质本质差异化》、《糕饼做成品牌，需要什么样的工匠精神》、《月饼.色香味香》。

面包蛋糕、面点面食文化审美类原创16：

《老五仁月饼（京式月饼），广式月饼，苏式月饼，麻油月饼如何能够做到色香味美》、《简明测定面包蛋糕保质期方法》、《小麦面粉主要营养成分结构与其蛋白质和淀粉的性质变化》、《生命七大营养结构与人体营养平衡》、《焙烤食品与面食食品的配方工艺设计》、《木色清香，糕饼印模文化审美》、《糕点匠人传承的旧式古风与手艺匠心》、《食品乳化剂的HLB值与面包蛋糕应用》、

《天然酵母，天然老面，酵母菌，乳酸菌，人类发酵风味的天使》、《碳酸氢铵与泡打粉，苏打与碱面有何使用上的区别》、《耐高糖（油）干酵母的发酵差异》、《点食成金》、《我国小麦面粉与国外的区别》、《糕饼味道之食材与工艺之别》、《蛋糕面团之蛋糕物理搅拌方法》、《大包酥的改良制作方法》、《面包生产的基本工艺和流程》、《面包生产中的30个问题及解决方法》、《寻味河南面点糕饼麦香》、

传统糕点制作技巧：

《传统糕点面团种类》、《传统糕点元素组成原料》、《传统糕点手法制作技巧》、《糕点制作的基本技术》、《糕点装饰料配方工艺》、《混糖类糕点》、《混糖包馅类糕点》、《酥皮类糕点技术》、《浆皮类糕点技术》、《硬酥皮类糕点》、《常见糕点馅料配方工艺》、《油炸类糕点技术》、《蛋糕类糕点技术》、《蒸制类糕点技术》、《其它类糕点技术》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究：

《油脂对面粉焙烤制品的作用及影响》、《戚风、海绵蛋糕质量问题与改进方法》、《广式月饼与苏式月饼常见各种技术问题的解决方法》、《寻味香港面点糕饼麦香》、《解决技术问题》、《小麦水稻人类主食之四大面团：》、《寻味国饼中月饼的味道与文化审美艺术》、《太谷饼寻味晋商糕饼文化》、《问渠那得清如许，为有源头活水来》、《寻味面包市场麦香，一览焙烤加工纵山小》、《糕饼加工技术系统看不到的漏洞利润》人类发酵文明的风味天使，酵母宝宝》、《做好蛋糕、你知道多少：》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究1：

《寻味欧洲舌尖上的美味面包》、《寻味天津卫舌尖上的美味糕点》、《京派糕点的包馅与磕模饼》、《溯源糕饼味道.造诣手艺匠心》、《糕饼匠人的禅修与手艺》、《寻味湖北舌尖上的美味糕点》、《寻味内蒙古奶乳飘香的心灵牧场糕饼》、《寻觅京味十足的北京糕饼之一》、《寻味江南糕点》、《寻味台湾古色古香的传统糕饼》、《寻味广东传统糕点的美味芬芳》、《采撷寻味意境如画的江南糕饼》、《寻味宁夏回族清真味道的糕饼美味》、《寻味陕北信天游下的美味糕饼》、《寻味滇贵川荞饼与荞酥的芬芳》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究2：

《寻觅四味晋善晋美的神池月饼》、《寻味绿豆馅舌尖清爽的各种糕酥》、《四味酥饼寻味匠心手艺》、《寻味脱欧入亚来自东欧的酸列巴面包》、《寻味把中华文化的味道融入糕点的南北稻》、《寻味舌尖爱情玫瑰饼》、《寻味北方胡麻油风味之混糖饼》、《寻味江西四味糕点》、《我的焙烤人生之一》、《我的焙烤人生之二》、《寻味湖南传统法饼（泡饼）》、《工作时间暨与合作会晤时间》、《与合作预约暨解决焙烤技术瓶颈》、《寻味台湾传统糕饼》、《复兴传统糕饼即返璞归真中國文化自信》、《复兴传统糕饼.溯源文化》、《烘焙加工的痛点》、

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究3：

《反式脂肪酸.你知道吗》、《匠心所致工匠崛起》、《简明面团发酵的因素》、《何以崛起烘焙加工之品牌》、《何谓匠者研心》、《活水有灵魂的水》、《欧包与养胃天然酒花面包的味觉之别》、《君子愛財取之有道》、《西北馍馍味至纯》、《花馍.中國民间大隐于市的手艺》、《桃酥界的老干妈》、《为何GB-出台后、再无红星剑士泡打粉BAKINGPOWDER（BP）的蓬松效果》、《发酵面团管控体系问》、《WTO下的引导中国人民膳食有机食品(OrganicFood)》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究4：

《天地君亲师与师徒制之禅修》、《天然养胃面包与膳食纤维馒头》、《焙烤与面点食品的新兴乳化剂（HLB）》、《人类主食四大面团》、《手艺与匠心》、《面馍麦香》、《京派传统油炸点心说道》、《糕饼少林基础的包馅和磕模技术操作》、《糖浆、饴浆的种类，熬浆与裹浆的操作：》、《糕餅入味尚需馅：》、《焙烤食品油脂的性格》、《糕饼制品技术系统看不到的漏洞利润：经典篇》、《糕饼制品技术系统看不到的漏洞利润：唤醒篇》、《食品工匠：糕饼制品加工应遵循原则》、《焙烤与面点面团调制品质的核心因素》、《焙烤专业力量如何为糕饼加工企业创新利润价值》、《中国糕饼三大流派》、《食品资深工匠专家》、《焙烤食品资深技术专家》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究5：

《小麦蛋白质与淀粉的性格》、《没有质量，一切都是负数》、《格物致知.工匠精神》、《传统糕饼手法之小包酥、大包酥:》、《从日韩在中国承包土地说起》、《糕点.文化.价值》、《傳統糕點文化审美:》、《价值.Value:》、《天然酵母.发酵面团的风味剂》、《面包馒头工艺的灵魂-发酵：Thesoulofbread-fermentation》、《舌尖上的酸酸甜甜原味面包.儿时味道》、《提高面粉的吸水率因素》、《发酵面团的种类》、《焙烤烘焙（baking）、糕饼糕点工匠技术指导参考资费待遇》、《焙烤食品工匠对话.大卫牧师（David）》、《面包.春秋战国之百家争鸣》、《Baking烘焙经典圣经》、《解刨面包色香味美的麦魂》、

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究6：

《糕点、baking技术的“授之以鱼”》、《水墨烘焙：Inkbaking》、《对症下药：突破生存＋红海发展＋蓝海战略》、《酒花面包、酸面包、老面包、米酒面包技术（酒花野生酵母做基础）》、《上帝的麦（面包圣经)》、《糕点烘焙加工的经典圣经》、《糕点加工的信心与价值》、《糕点加工、路在何方》、《面包发酵风味:》、《面包发酵方法》、《素描面包结构》、《中小型企业为何寿命超不过五年》、《闵地.福建糕点之趋势》、《传统糕点的匠人之风》、《蒙古族糕点文化》、《和果子配方》、《年味糍粑》、《京、粤、沪中国之三大民族糕点流派》、《品江浙沪糕点流派.觅吴越文化》、《稻香村”民族糕饼之灵魂》、《广式糕点流派.觅南国风味稻香来》、《川渝糕点流派：》、《京稻麦香一览京津糕饼纵山小》、《寻觅天然面包》、《东北老面包是中国面包的传承地》、《闵地长线加工企业四面楚歌》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究7：

《西夏清真味道浓》、《西北面食成饕餮：》、《教你如何打好面包》、《再说乳化剂》、《碳酸氢钠》、《面包馒头改良剂成分表与作用》、《紫外线与臭氧杀菌》、《乳化剂HIB阈值与应用》、《回归理性：（新视觉原创）》、《烘焙加工：产品与定位是根本》、《产品品牌是关键》、《起酥吐司》、《发酵与中间预醒发的重要性》、《糕点配方设计的切入点》、《月饼品质核心点》、《传统经典手法小包酥与大包酥：（解传统糕点基础功夫》、《马蹄酥》、《糕点加工10大制约因素（糕点加工如何可持续发展）》、《再品“混糖饼”》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究8：

《脂肪酶在糕点中得应用》、《油脂在不同糕点配方中的比例作用》、《各种蛋糕配料不当引发的解决方案》、《面包为何老化？》、《糕点膨松剂》、《为什么“糕点厂（公司）、蛋糕房（连锁店）走不出困境？》、《糕点加工的转型、升级、整合资源》、《透过面包市场看春秋》、《烘焙糕点技术服务内容》、《糕点烘焙加工路在何方》、《细说烘焙油脂》、《糖棋子》、《sp或蛋糕油与糕点产生的关系作用》、《糖浆皮月饼技术盘点》、《蜜三刀》、《“馍片”到哪儿去了》、《桃酥最新技术》、《中小型烘焙企业现状与未来》、《中式连锁何时可以长青》、《烘焙加工敢问路在何方》、《面包生产工艺流程和关键控制点作业指导书》、《面包.烘烤与冷却》、《焙烤食品添加剂使用类别标准》、《面包制作过程工艺流程技术剖析》、《制作烘焙糕点时常见问题及解决方法》、《制作面包原辅料剖析》.

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究9：

《中国糕点知多少？》、《日本糕点知多少？》、《韩国糕点知多少？》、《欧洲糕点知多少？》、《中东糕点知多少？》、《美洲糕点知多少？》、《埃及糕点知多少？》、《非洲糕点知多少？》、《瑞士卷设备投资预算（流水线工业生产）》、《面包设备投资预算（流水线工业生产）》、《水质对烘焙糕点与面点面食食品品质的影响》、《馍片技术》、《焙烤工匠简介（糕点工匠）》、《烘焙四大板块精粹面包简介》、《烘焙产品如何升级？》、《润香丝饼（焙烤类）》、《啤酒花面包技术（手撕老面包酸面包技术）》、《新多味酥皮（焙烤类）》.

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究10：

《新式软香酥（焙烤类）》、《新式麻花（油炸类）》、《新式小酥饼（焙烤类）》、《新式桃酥（烘烤类）》、《竹节酥（油炸类）》、《油炸糕点产品加工剖析》、《烘焙产品之色、香、味、形的变化》、《烘焙糕饼之味觉风味篇》、《焙烤产品配方设计八大原则》、《馒头产品配方设计八大原则》、《焙烤中小型企业如何突破产品技术与企业升级瓶颈》、《校园系列商超系列风味面包独一无二的优势介绍》、《月饼类糕点通用技术条件（QS要求标准）》、《酒花面包技术（标准化新酒花面包技术）》.

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究11：

《浅析中国糕点厂》、《新式酒花面包技术转让参数》、《校园商超系列风味面包花样款式》、《烘焙标准技术菜单样板模式之一（猫耳朵）》、《新式改良多味小酥饼》、《校园面包与商超面包在市场中的应用》、《酒花面包和老面包（手撕面包）》、《蛋糕技术与市场应用（流通批发）》、《打开糕点技术（配方工艺）密码之钥匙》、《麻花新技术在市场中的奇效》、《软绵酥麻花》、《最新月饼款式》、《烘焙什么技术适合食品厂、饼店？》、《烘焙中点之月饼技术新突破》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究12：

《神奇的“奶油大麻花”》、《神池月饼》、《之经典面包装饰、馅料、抹酱技术》、《常用馅料的制作技术：》、《浆的种类、熬浆与挂浆技术》、《自新型转化糖浆技术：》、《广式月饼饼皮的制作技术：》、《好的蛋糕网独家采访糕饼工匠老师》、《台湾大麻花为何昙花一现》、《什么是吉士粉》、《混糖饼》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究13：

《糕点技术经典金刚经第一部.发酵篇》、《糕点技术经典金刚经第二部.油酥篇》、《糕点技术经典金刚经第三部.水调篇》、《中秋月饼营销策略》、《浅析面包馒头改良剂，添加剂及其作用》、《我国焙烤食品机械与台湾的差距》、《国焙烤食品机械与日本的差距》、《国焙烤食品机械与欧美的差距》、《工欲善其事必先利其器：面点面食与焙烤烘焙机械你知道多少》、《益生菌、酵母菌、乳酸菌如何协作发酵老面风味》。

烘焙焙烤与面点面食瓶颈探究14：

《浅谈食品防腐剂的作用和应用》、《烘焙食品‘消毒’与‘灭菌’的区别》、《烘焙产品如何做防腐》

《糕点加工厂霉菌污染及其控制方法》、《六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的》、《糕点防腐剂系列-之丙酸钙》、《防腐剂家族系列-之脱氢》、《糕点防腐剂系列之-山梨酸钾》、《现代长线工业化保质期六个月柔软面包设计》、《现代长线工业化保质期六个月柔软油脂蛋糕设计》、

《现代长线工业化保质期六个月柔软海绵蛋糕设计》、《六个月糕点防腐独家技术》、《整合烘焙链资源》、《栅栏技术之AW水活度（面包蛋糕防腐技术必知）》、《整合资源烘焙链之原料篇：面包粉》、《面包蛋糕、糕点烘焙制品防腐与乳化技术：》、《返璞归真到糕饼烘焙防腐技术的根》、《面包蛋糕Baking防腐技术须对症下药》、《焙烤食品.浓缩防腐精华》。

焙烤烘焙、面点面食防腐与抗氧化原创：

《面包蛋糕防腐技术的“项庄舞剑意在沛公”》、《焙烤食品加工为什么你不成为品牌》、《小苏打与食用碱》、《焙烤食品（点心面食糕点）的吃碱技术》、《焙烤行业的隐形翅膀：（卖拐还是拐卖）》、《焙烤食品防腐与抗氧化》、《面包蛋糕等焙烤食品的防腐细节流程核心点控制：》、《食品防腐剂的“性格与抑菌性情”：》、《焙烤食品五种防腐剂：丙酸钙、山梨酸钾、脱氢、乳酸链球菌、纳他霉素》、《原创专业baking糕点糕饼、焙烤烘焙食品防腐与抗氧化系统专业体系》。

焙烤烘焙、面点面食防腐与抗氧化原创1：

《保质期6个月到3个月长保面包、蛋糕配方技术（与防腐技术）转让适合小工厂与中小型企业》、《乳酸球链菌与纳他霉素在焙烤食品与面点面食领域中的应用条件》、《焙烤食品长保质期发霉与否之馅料内幕》、《保质期6个月到3个月长保面包、蛋糕配方技术与防腐技术如何做才能实现》、

《糕餅轉型与从紅海戰略延伸至藍海戰略》、《蛋糕面包、绿豆饼麻花等焙烤面点食品怎么能够实现3-6月保质期》、《蛋糕面包、绿豆饼麻花等焙烤面点食品怎么能够实现3-6月保质期》、《提升面团2-10%比例吸水率的三大核心因素》、《面包蛋糕、焙烤烘焙食品如何防腐才能实现货架期》、《焙烤食品、糕饼面食、烘焙食品技术升级》。

焙烤烘焙、面点面食防腐与抗氧化原创2：

《面包蛋糕以及焙烤食品的防腐控制方法》、《食品常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围》、《微生物食品防腐剂乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸》、《大米醪糟米酒风味面包、南方人可以做早点主食的酸酸甜甜面包》、《关于如何设计作为早点的原味软麻花》、《关于如何设计作为早点的原味烧饼与麻饼》、《中国糕饼资深工匠花絮》、《糕饼面食粘浆技术与粮食饴糖配方工艺》、《从蛋糕面包使用塔塔粉与吉士粉的效果说起》、《焙烤食品辅料知多少》、《功能性膳食纤维营养、适合三高人群吃的速食》、《功能性膳食纤维营养饼干、曲奇、酥点，适合三高人群吃的饼干》、

焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创：

《浅析功能性食品的功能》、《功能性膳食纤维、低脂纯素的面包与馒头主食配方设计》、《与麦共饕、面团的艺术与焙烤学的工艺》、《百家号的大隐于市、与李彦宏先生的格物致远》、《百家号的百家争鸣与百家齐放》、《简明、野生天然酵母与世界各种老面面种》、《留住手艺、面之生命麦之心：复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心下》、《留住手艺、面之生命麦之心：复古一个中国糕饼工匠的励志之匠心上》、《酵母、水、糖、油、乳蛋、膨松剂、添加剂与主辅料情怀》.

焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创1：

《发酵、制法、手工、面团与机械的情怀》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之五：》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之四》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之三》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕点工匠的之二》、《一个没念过书、一个贫困农民的儿子、是如何成为糕饼工匠的》、《我从来就没有忘记初心、笔者择徒标准》、《复古一次糕饼面食远古的发酵秘密》。

焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创2：

《白焙子、油焙子、油酥焙子、糖三角、咸酥、牛舌头、油旋，这种工艺都可以做》、《焙烤烘焙技术指导、吸纳各路精髓造诣人才之团队库》、《水活度：WA.》、《油脂的过氧化值与酸值超标对人体的伤害》、《焙烤食品之面包蛋糕防腐技术科学系统工程》、《面包蛋糕如何控制好细节流程系统、才能实现防腐》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版》、《月饼如何才能预防氧化、发霉与变质预防方法》。

焙烤烘焙、面点面食匠心手艺情怀原创3：

《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版》、《面包馒头蛋糕等焙烤食品，如何实现防腐期限》、《蛋糕发霉原因与如何防止蛋糕发霉变质》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程五》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程四》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程三》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程二》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程一》。

焙烤食品原料类：

《中原三省面粉》、《面粉的组成与特性》、《河套面粉剖析》、《北美面粉与欧洲面粉性质》、《南方面粉剖析》、《糖和糖浆》、《糖的家族》、《植物油与动物油》、《烘焙油脂的性质与作用》、《水质在糕点产品做得作用》、《蛋与蛋制品》、《淀粉与糊精》、《牛奶与乳制品》、《膨松剂的作用与性质》、《野生酵母与现代工业酵母》、《糕点改良剂的功效与作用》、《防腐剂的选择与作用》、《抗氧化剂的功效与作用》、《食品香料的使用效果》、《着色剂的选择与应用》、《糕点增稠剂的作用》、《面团改良剂的作用》、《乳化剂在糕点技术中的匹配应用》、《木糖醇与甜叶菊及罗汉果》。

其它糕点文化审美情怀类：

一：《敢问蛋糕房路在何方》、《敢问食品厂路在何方》、《油脂反脂肪酸的内幕》、《中国糕点与中医草药》、《对汪国均老师月饼流派技术剖析》、《对王树亭老师点心流派技术剖析》、《首尔与北京的稻香村》、《肯德基与麦当劳是合法的洋垃圾》、《星巴克咖啡甜点是合法海洛因》、《西点为主的蛋糕房需要转型》、《学习稻香村的传统糕点文化》、《市场需要中国糕点的组合产品》、《传统手工糕点的生命力》、《现代食品机械带来的糕点倒退文明》、《倒退的奶油与裱花》、《西方的糕点不适合中国的土壤》。

二：《崛起的中国糕点文化》、《孔子饼与中国文化》、《掉渣的山东煎饼》、《武大郎烧饼路在何方》、《崛起的桃李面包》、《失落的桂香斋传统糕点文化》、《失落的天津大麻花》、《传承发扬中国糕点文化》、《嫁接学习西方但不要邯郸学步》、《手工糕点与机械的区别》、《好利来你不知道》、《面包新语不是新加坡文化》、《少林素饼是在卖文化》、《达利园糕点你不知道》、《国内油脂质量内幕》、《国内面粉质量内幕》、《国内食品机械质量内幕》、《国内添加剂质量内幕》、《国内酵母质量内幕》。

其它面点面食、焙烤烘焙类：敬请收阅第二部笔者更多：中国烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点；乃至世界烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点原创

食品原料与机械、包装与食品法相关文献：

酵母与老面方面：

《雪燕、苏燕、燕山、梅山、黑燕、安琪都是什么性格脾气》、《野生酵母、天然酵母、食品用酵母有何区别与用途》、《天然老面、醪糟老面、酒花老面、面扎头老面、水果葡萄菌老面、益生菌老面如何培育》

《馒头包子老面如何添加与冬夏测试其Ph，如何使碱或苏打》、《蒸好馒头的关键是要控制面团发酵节奏与温度》、《如何才能培育一块麦香后味醇香芬芳的面引子接种各种发酵面团》。

面粉方面：

《新良与中粮系列面包粉有何区别》、《蓝匙、、为何比香港OEM金象AB爆发力强》、《河套面包粉、五得利面包粉为何更加适合DIY制作面包》、《焙友PK新良80》、《河套面粉为何是一匹黑马》、《青岛古船面粉、北京古船面粉、河北古船面粉有何区别？哪一个更适合馒头包子用》、《五得利六星、五星面粉为何蒸馒头会麦香》、《鲁冀豫中筋面粉、为何齐鲁面粉适合制作馍馍与发酵面团》、《为何中国面粉要增加食品用添加剂与改良剂-

淀粉酶、维生素C、大豆粉、以及填充剂》、《王后面粉与枫叶面粉、以及美国红磨坊面粉区别何在》。

水质方面：

《为何要用小分子团水制作面食或焙烤食品色香味美》、《为何QS要求匹配过滤好水的机器装置》、《为何我国的水要添加漂白剂、而欧美韩日新用臭氧》、《为何食品级别用水食药局要求匹配设备、以改变水质差情况》、《美国医学博士F.巴特曼的“水是最好的药”告诉我们饮用什么水最健康》、《日本医学博士莜原秀隆的“好水喝出健康来”、告诉我们水是什么》、《日本医学博士江本胜的“水知道答案”在说什么》、《日本医学博士林秀光的“因水而死”告诉我们什么是好水》、《日本人为何饮用世卫组织要求的六项健康的水、其长寿是否与水有关》。

油脂方面：

《新西兰大安佳PK法国总统黄油，究竟哪个味浓？》、《南桥黄油、花旗酥油、中粮黄油谁是味源头冠》、《如何甄别国产奶油、酥油、麦淇淋、黄油是否存在反式脂肪酸》。

食品机械方面：

《台湾阳正精机PK北欧高比》、《日本多角度包装机器为何优与欧美》、《德国、法国、意大利、瑞士、美国、莫斯科；谁的家庭DIY烤箱或面包蛋糕设备优先》。

包装方面：

《PPC/CPP是什么等级材质？其用于什么产品包装最佳》、《KOP/CPP是什么等级材质？其用于什么产品包装最佳》、《OPP/CPP是什么等级材质？其用于什么产品包装最佳》、《KPET/CPP是什么等级材质？其用于什么产品包装最佳》、《杜老师诠释PPC/CPP、KOP/CPP、OPP/CPP、KPET/CPP、BPPP/CPP)；厚度（u）20/40、12/40透氧率10ml/m2.24h.25°C,6-10ml/m2.24h.25°C,1-0ml/m2.24h.25°C》、《达利园、徐福记、盼盼用什么材质包装面包蛋糕以及焙烤食品？》、《长保烘焙产品用什么包装材质比较好》、《中保烘焙产品用什么包装材质比较好》、《短保烘焙产品用什么包装材质比较好》、《馒头包子用什么材质包装才不爱发霉？》、《牛皮纸、纸盒、铁盒包装什么焙烤产品好》。

食品安全法方面：

《诠释GB/T-9;GB9》、《诠释12-(第一法)》、《诠释GB/T9，35-3(第一法》、《诠释GB/T-9》、《诠释GB/T-9》、《诠释GB/T9,-3》、《诠释GB/T9，97-3(第一法)》、《诠释SN/T-6》、《诠释GB/T-9》、《诠释GB,20-(第二法》、《诠释GB/T,3》、《诠释GB,15-》、《诠释GB,4-》、《诠释GB--》、《诠释CB--6》、《诠释GB-》、《诠释GB--5》、《诠释CB.1-》、《诠释CBT04-8》。

辅料方面：

《鸡蛋、蛋黄、蛋白》、《牛奶、乳粉、奶酪、乳酪、酸奶》、《玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、变性淀粉》、《精盐、海盐、竹盐、碱盐有何区别》、《泡打粉、苏打、碱面、碳酸氢铵区别何在？》、《葡萄糖浆、果葡糖浆、饴糖、转化糖浆、单糖、多糖、双糖有何区别？》、《山梨糖醇与丙三醇甘油与丙二醇的性格与匹配阈值》、《麦芽糖浆、淀粉糖浆、蜂蜜区别何在？》、

《韩国幼砂糖、广西砂糖以及绵白糖的区别是什么？如何应用》、《塔塔粉、吉士粉、烘焙奶粉怎么用？》、《蛋糕油与SP在不同焙烤与面食产品中的乳化力度》、《工业防腐剂有哪些？微生物防腐剂有哪些？天然防腐剂以及如何应用？》、《抗氧化剂有哪些？如何应用在不同焙烤与面点食品中》、《乳化剂中的HIB亦如酸碱度的Ph值》、《营养强化剂中的维生素与矿物质如何应用在焙烤与面点产品》、《罗汉果糖Pk甜叶菊与木糖醇》、《沙蒿与谷元粉的用途》、《食品增稠剂：海藻糖、海藻酸钠、黄原胶、羧suo甲基纤维素钠、卡拉胶如何应用与蛋糕面包以及馒头中》、《

淀粉酶、β淀粉酶、脂肪酶的区别何在？用途何在？》、

《淀粉磷脂酸、L-半胱胺酸盐盐、蔗糖脂肪酸酸酯、硬脂酰乳酸钠、植物炭黑、碳酸钾、硫酸钙、可溶性大豆多糖、酒石酸氢钾、磷酸三钙、六偏磷酸钾、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸、偶氮甲酰胺、碳酸镁、葫芦巴胶、过氧化钙、抗坏血酸》、《香精与香粉》、《植物性天然色素有哪些？如何匹配勾兑》、《有机面粉与转基因面粉的区别》、《食品以及油脂反式脂肪酸的鉴别与甄别》、《豆沙馅、枣泥馅、山楂馅以及冬瓜馅衍生品的制作》、《如何制作豌豆与绿豆馅料；不加一滴防腐剂保质期长》、《柠檬酸、苹果酸、琥珀酸的用途》、《玉米如何加淀粉酶提炼饴糖》、《如何采用天然苹果、柠檬来制作色香味美的波美度在82°的糖浆》、

《藜麦面粉面食与焙烤食品如何配方与实现工业化制作》、《黑青稞面粉面食与焙烤食品如何配方与实现工业化制作》、《魔芋粉面食与焙烤食品如何配方与实现工业化制作》、《面包、馒头改良剂的成分是什么？》、《蛋糕油的成分是什么？》、《油条改良剂的成分是什么？》、《双效泡打粉的双效是否可以“双效”？》、《加拿大的磷脂与国产的磷脂区别在哪里？》、《为何我们要用菲律宾、印尼、越南的椰蓉？而原料标的产地是海南？》、《我国食材为何不是绿色有机原料？》、《“京日”的糖纳豆告诉我们、好的产品自己会说话-20年出口日韩》、《如何甄别QC原料危机管理的：转基因食品、反式脂肪酸、农药化肥膨大剂与污染的危害》。

敬请品悦笔者的系列原创：2部-30部；感谢欣赏！

敬请品悦笔者的系列原创：2部-30部；感谢欣赏！

糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。

DuDechun,apastrycraftsman,hasbeenengagedinpastryfermentationandbakingfor43years.

Hehasachievedtheessenceofaestheticattainmentsiningredients,formula,technologyandcakecultureofpastry;heisatraditionalcraftsmanindesign;

heisproficientintraditionalpastryofBeijing,SuzhouandGuangdong;heisaseniorantisepticexpertinbreadandcakeandbakedfood;hehasbe

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