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人们为了延长茶叶的贮藏保鲜时间，根据茶叶陈化变质的原因，创造了许多贮藏保鲜的方法，如抽气充氮包装、脱氧包装和低温贮藏保鲜等，在茶叶的保鲜贮藏中得到了广泛的应用。（1）抽气充氮保鲜方法抽气充氮包装保鲜技术是采用氮气来置换包装袋内的空气，用氮气取代活性高的氧气，防止茶叶氧化，从而达到阻止茶叶化学成分与氧气的反应，以防茶叶陈化变质。此外，氮气本身又具有抑制微生物生长繁殖的功能，从而达到防霉保鲜的作用。据中国农业科学茶叶研究所实验，采用铝箔包装袋充氮所装绿茶，经6个月贮藏后，维生素C含量可保持96%以上，日本的研究也证明充氮包装的保鲜效果是十分显著的。充氮包装的茶叶充氮包装在冲气过程中一定要注意包装袋密封的可靠性，要防止充氮不足或漏气现象的发生。在充氮包装之前，首先将袋内的空气抽掉，形成真空状态，然后充入氮气并严密封口。全过程都以专用的抽气充氮包装机来完成，此方法目前已被广泛应用于个大型茶企。（2）脱氧包装保鲜方法是指采用封密性良好的复合膜容器或包装物，装入茶叶后再加入一小包脱氧剂（或除氧剂）然后封口。脱氧剂是经特殊处理的活性氧化铁，该物质在包装容器内可与氧气发生反应，从而消耗掉包装物内的氧气。据实验，茶叶包装袋内放入脱氧剂24小时左右，袋内的氧气浓度可降低到0.1%以下。当包装袋内呈无氧状态时，氧化反应就自动停止。当包装袋内进入微量氧气时，脱氧剂仍能发生反应除去氧气。所以，采用该种方法包装的茶叶，能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，以达到保鲜的目的。脱氧保鲜的茶叶中国农业科学院茶叶研究所年研制生产的FTS茶叶专用保鲜剂，是适合名优绿茶保鲜的除氧剂，包装后的茶叶，在香气、滋味品质上优于充氮包装，维生素含量在80天后基本上无变化。该产品具有效果显著、使用方便、价格低廉的优点，已被我国各产茶区名优茶生产和经营单位广泛使用。对于不怕挤压的茶叶也可以采用抽真空的方法进行脱氧保存，如目前市面上常见的乌龙茶、铁观音等铝箔袋包装的茶叶即是采用此法。真空包装的茶叶（3）低温贮藏保鲜方法大批量的茶叶贮藏保鲜，通常采用冷库来实现的。冷库的类型通常可分为组合式冷库和土建式冷库两种。组合式的冷库结构合理、保温性能好、安装、移动方便。库容可根据茶叶的贮藏量选择，库房容积有10--立方米的不同规格，库房温度可在零下18℃--2℃的范围内选择。土建式冷库也叫固定式冷库，这种冷库具有容量大，可有不同的温区设计优点，但机动性较差，设备安装复杂，成本高，在生产中使用不多。家用冰箱家庭存储茶叶时最好有一台专用的小型茶叶冷藏柜，如果放置在生活冰箱中与食物混放，建议放在冷冻室，而不是放在冷藏室，茶叶切忌放在冷藏室，因为极易与饭菜串味污染茶叶；这一点好多人不清楚，说怕放冷冻室把茶叶冻坏掉，大家记住茶叶不怕冻的，不然东北的朋友就没法喝茶啦！家用小型茶叶冷藏柜温度越低，分子活性越差，所以不容易串味，即使你把茶叶与冻肉冻鱼放一个冷冻仓，其保鲜效果也比放在冷藏室效果要好得多，大家可以试一下便知，所以建议大家以后千万别把茶叶放在冷藏室了！

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