原本只是安安分分从事食品深加工，因为产品升级转型，在20年后突然变成了网红企业，甚至产品展厅一天最多时要被来自全国的20多家企业和单位参观学习......随着预制菜今年以来热度的陡然攀升，山东诸城这家自年便开始做预制菜的企业一下成为了行业观摩学习的样本。这家预制菜企缘何突然爆火？又反映出了哪些预制菜行业的发展现状？

在业内人士看来，当下预制菜行业虽然在风口，但进入赛道的企业仍是良莠不齐、产业水平发展整体相对较低，仍属于发展的初期阶段，有太多的行业标准、政策法规需要完善。“甚至预制菜的定义、菜品生产标准和定价等基本内容都没有统一”。

一天20多拨人参观，诸城这家预制菜企火了

8月3日，在山东惠发食品股份有限公司的预制菜展示大厅内，略带现代感的装修风格中环形排列着企业简介、企业荣誉、企业宣传片、企业业务线、企业产品等正常板块，在记者参观采访的一个多小时时间内，已经陆陆续续迎来送往了六七拨前来参观学习的人群。

“都是全国各地前来参观学习的相关企业、政府部门和新闻媒体，今天这还不算多的，多的时候一天我们能接待20多拨参观的。”现场一位惠发的工作人员略带“凡尔赛”地告诉新黄河记者：“我们展厅今年原本想装中央空调的，结果参观的人太多，没办法临时改用的柜式空调”。

山东惠发食品股份有限公司成立于年，年在上海证券交易所挂牌上市，在食品加工企业云集的诸城市，惠发虽然相对“年轻”，但是其中最大胆的。“我们自年便开始预制菜相关的产品研究，初始的目的是延伸公司产品的深加工链条，顺带布局便利店业务线。”惠发预制菜研发部门工作人员庄云龙告诉新黄河记者：“没想到当年的‘无心插柳’，让我们公司在20年后成了网红”。

而这种“无心之举”，在某种意义上讲也显示出了企业实力和决策层的行业前瞻性。这家预制菜企到底厉害在哪？

年，他们发起成立中国食品工业协会冷冻冷藏专业委员会并于年获批成立，参与制订了冷冻食品行业标准；年，组织制订了当时还不叫“预制菜”的预制包装菜肴行业标准；年获批“全国一体化工业大数据山东云中心试点（预制菜）”，是山东省内唯一一个预制菜行业分中心；承办召开了10多次全省各级有关预制菜产业发展的会议，并作为主要牵头企业参与诸城市政府推进预制菜产业高质量发展实施方案；与浪潮集团合作开发了全国预制菜产业生态平台，致力于全行业预制菜品牌推广；联合八大菜系大师研发了3大类多款预制菜品；预制菜研发人员有多人，巅峰时期每天出货多吨......

扫码做菜、智慧餐厅......“科技感”颜值十足

在惠发的智能餐厅内，一份冷藏预制菜仅需3分钟便能用炒菜机器人完成。

庄云龙告诉新黄河记者，目前网上热度空前的对C端（消费者）预制菜，惠发自年便在研发生产，“当时第一款是与台湾、广东一起联合研制的佛跳墙”。“真正能做到仅加热就能吃的预制菜品目前种类还相对B端（餐饮企业）较少，目前市场份额比例约8比2。”庄云龙说：“在酒店、饭店中，预制菜早就很常见了，只需要简单的烹饪处理即可食用，省略了大量的简单重复工作，比如婚宴宴席上的菜大部分就是预制菜”。由于大部分预制菜品仍需要简单烹饪，使得C端消费者体验感很难提升，而自动化、智能化家电的研发使用，无疑极大提升了预制菜制作的便捷度。

据庄云龙介绍，预制菜诞生的市场背景为“懒人经济”，便捷是其中很重要的预制菜设计思路。为此，惠发与青岛海尔集团合作开发定制了一款能一键扫码做菜、兼具蒸、炸、烤三种功能的智能烹饪家电，“预制菜品包装上有

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