随着科技的发展，液氮的作用也逐渐被用于食品加工和储存领域。其实早在50、60年代，美国就开始研究液氮速冻食品，并很快推广使用。液氮速冻技术在国外已广泛应用，因液氮的超低温能使食品迅速降温冻结，能很好的保持食品的质地。如肉类、海鲜、水果等。使用液态氮气进行食品冷冻，能保持食品的新鲜度、品质和口感，使得他们长时间保存得到保障。那么问题来了！液氮冷冻的食品安全吗？液氮为什么能如此低温？

好吃又臭臭的液氮榴莲就经常出现在市面上。其实液氮是一种低温液体，无毒，沸点为-℃。它可以极速冷冻，在短时间完成冻结过程，最大化保留食品的新鲜度；减少水份的流失，保持好的口感；不破坏食物的细胞组织、不产生营养流失，这就是所谓的瞬间保鲜！极致冷冻锁住营养价值；此外，液氮冷冻技术所产生的气体是隋性的氮气，液氮在汽化过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。超低温让产品速冻时还能起到有效的杀毒灭菌作用，不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

随着物流业的发展和人们生活水平的提高，冷链物流行业越来越受到人们的

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