果蔬冻干机是真空冷冻干燥技术在食品加工应用的一种干燥设备。是利用升华原理，把果蔬通过真空冷冻干燥机处理得到形状、颜色和营养成分基本不变的冻干果蔬，具有复水性，能在常温下保存1~3年，方便运输的特点，目前冻干机设备广泛应用于果蔬食品加工。

经过果蔬冻干机处理后的草莓冻干粉，具有新鲜草莓的各种维生素和营养成分，而且保存原有的香味和颜色，具有复水性强的特点。品质好的冻干草莓粉需要掌握精湛的草莓冻干技术，和满足冻干工艺的冻干机设备。

1）预冻工艺：草莓通过冻干前处理制作成浆液后，进行装盘，盘液厚度在1~1.5cm,首先进入果蔬冻干机低温预冻，根据草莓浆液的共晶点-15℃，设定预冻温度-35~-40℃，按要求低温预冻时间为min。预冻的工艺直接影响后期干燥升华的效率。

2）真空冷冻干燥工艺：预冻结束后开始预抽真空，到达果蔬冻干机设备设定值30pa，进入一次干燥阶段，根据不同温度下冰晶表面的饱和蒸汽压力变化，一次干燥的设定温度范围-28~30℃，冻干机设备真空调节值为30~50pa,设定干燥为10~13小时，干燥要求物料表面不气泡，不塌陷，不变色，除去90%左右的水分。一次干燥结束后进行解析干燥，因为解析干燥是除去10%左右的结合水，需要供给更多的能量，在加热过程中需要保证冰晶溶解的温度同时，还需确保影响草莓活性物质的温度，所以解析干燥温度范围为：30~60℃，果蔬真空冷冻干燥机的真空值为20~30pa，干燥时间6~8小时.干燥要求物料不焦化和分解，不塌陷，不变色，干燥后得到含水3%左右的草莓冻干粉。

3）果蔬冻干机设备选择：箱体、隔板、冷凝器、物料盘材质要求不锈钢，确保满足GMP食品安全要求。冻干机的隔板控温范围：-45~80℃，冷凝器温度-65~-70℃，冷凝能力强保证干燥捕水能力。需要真空冷冻干燥机具有真空微调能力，提高干燥效率。冻干机设备的PLC电控具有工艺设定、修改和数据存储、冻干曲线查询等功能，具有斜率控温，数据追溯和管理功能，同时FZG果蔬冻干机具有远程监控和操作功能，实现工业化管理。

良好的冻干技术匹配优质的果蔬冻干机设备，才能冻干加工品质上乘的草莓冻干粉。FZG果蔬冻干机设备工厂为果蔬冻干机加工企业，提供冻干技术工艺和成套设备集成解决方案，助力果蔬深加工的发展。

果蔬脆冷冻干燥设备：草莓脆片冷冻干燥机生产线

上海拓纷20平方食品冻干机宠物食品冻干机

#冻干机#