当前位置： 冷冻设备 >> 冷冻设备前景 >> 液氮速冻提高海产品品质
速冻是指当食物快速通过最大冰晶形成区域时，当平均温度达到—18°C时，被极快速地冻结。海产品在冷冻过程之中会发生许多变化，如物理变化（体积、导热系数、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、变色等）、细胞组织变化、微生物、生物学变化等。用液氮小型速冻机速冻海鲜最大的特点是能最大程度地保持食物原有的营养价值和色、香、味。就是说，在食品的冷冻过程之中，要保证食品的各种变化能够达到最大的可逆性。
液氮速冻在冷冻海产品时具有下列特点：
1.由于液氮速机的冷冻时间极短，避免了细胞栋形成大冰晶。
2.液氮速冻由于其冻结速度极快，可以减少食品细胞之中的水分，解冻时汁液损失很小，因此食品的保鲜时间会更长。
3.食品细胞组织之内的浓缩溶质与食品组织以及胶体与各种成分的接触时间大大缩短，得到它的危害也降低到最低限度。
4.由于液氮的快速冷冻，使微生物迅速降低到生产活动的温度，有效地抑制或杀灭了微生物的生长和生化反应。
5.液氮速冻速度极快，只需要几分钟到十几分钟，冷冻效率高，运行成本低。
6.液氮海鲜小型速冻机由于采用了超低温冷冻技术，在海鲜冷冻过程之中完成了抗病毒和杀菌作用。冷冻产品可直接进入-25°C冷冻室冷藏，无需担心食品杂物。细菌繁殖并破坏食物本身。
7.食品在液氮冻结过程之中停留时间短，有利于提高设备利用率和连续生产。当食物降到-1°C时开始结冰，在-1°C～-5°C时食物变大。部分冰晶形成，这是冰晶形成的最高阶段。液氮速冻机大大缩短了这一速冻阶段的冻结时间，尽可能快地消除了这部分热量，可以有效地提高食品的品质。
8.设备操作简便，大大减少了劳动力，降低了对操作人员的技能要求，并且在厂房之内占地面积小，易于清洗，维护费用低。
9.安装费用很小，维护费用低。每台设备可独立调节冷冻温度、时间和传输速度。
#速冻机#液氮速冻机的成本高吗？速冻机-你知道液氮速冻设备的优点吗速鼎盐水冷冻机的应用带鱼速冻机（水产品速冻机）速冻机-低温冰箱的使用