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大豆拉丝蛋白利用双螺杆挤出机为大豆蛋白、低温食用豆粕、谷朊粉提供一种特殊高温热变和高压剪切环境，对大豆蛋白进行改性方法。挤压改性可使大豆蛋白持水性和持油性增大，但乳化性和起泡性减小。

螺杆挤压机使蛋白物料在1~6MPa高压及~℃高温环境下发生复杂的物理与化学变化，这一过程可产生具有良好咀嚼口感的纤维状质构蛋白，明显改善其物理及流变性质。好的拉丝蛋白正是在挤压改性的技术基础上革新生产工艺加工而成的，具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。

块状大豆拉丝蛋白球状拉丝蛋白（组织蛋白）片状拉丝蛋白

1、添加于猪肉糜中，添加量为体积的20-30%。制成猪肉丸、冷冻食品的馅、油面筋、百叶包的馅等，也可以添加到火腿肠等肉制品中，不但能提高肉丸、肉馅料、肉制品的蛋白质含量，还能降低脂肪含量，改善口味，也能较大幅度地降低成本。沥去水份后在碎肉机内搅碎或人工捏碎，即可拌入肉糜中，调味后使用。丝状植物蛋白素肉也可直接添加到方便面的调味包中作为素肉丝。

2、作为炒肉片、肉块、鸡、鸭块时的伴料，添加量也为20-30%。片状、大颗粒状植物蛋白素肉制品，浸泡沥干后作为荤菜的伴料，在荤菜将煮熟时加入，再稍加煮炒即可。

3、用猪骨、鸡汤等煮炒调味后成菜肴或风味休闲食品。

4、作为火锅菜食用。

5、可作为烧烤食材。

加长型双螺杆大豆拉丝蛋白膨化机

大豆拉丝生产线设备组成：原料搅拌机

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