随着社会的发展，物产及其丰富的同时，人们对生活的质量的要求也越来越高。

近期，武汉新型冠状病毒的无非是贪婪的人对“鲜”的概念提出了新的要求，虽这是劣习，也是鲜的诱惑。

杨贵妃为食一颗鲜荔枝，唐玄宗命人八百里加急从广东送至西安，可是累死了不少将士。那是由于对实物保险的技术没有掌握。

现如今，我堂堂空分使者们，将液氮生产出来，可是解决了鲜美食物的保险问题，令千里之外的“馋者”轻易吃到鲜美的食材。

液氮速冻的特点：采用液氮速冻，转化食品迅速通过0℃?5℃冰晶生长带。保持食品品质：由于液氮速冻的时间短，温度-℃，经液氮速冻的食品很好的保持加工前者的色，香，味和营养价值。食品口感采用传统速冻方式。

优点：速冻时间短、保鲜时间长、食品质量好、卫生又环保。

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。

（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着减少，浓缩的危害性下降

（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵抗微生物的增长及其生化反应。

（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到几分钟）效率高，运行成本低

（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒作用。产品速冻完成直接进进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的繁殖破坏食品。

（7）食品（爱空分圈原创：aikongfen）在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃?-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。

要速冻还要速解冻

回鲜解冻机是一种高效的解冻设备，其原理是利用低温高湿的空气在被解冻食品表面形成气流组织，通过分阶段控制箱内温度、湿度及时间，使其缓慢解冻成鲜品。产品广泛应用于猪牛羊肉、禽肉类、水产品等食品加工行业

高效加湿系统，可在低温环境下使空气高湿度达到90％以上，在解冻机内形成低温高湿气流组织，并采用分阶段温度解冻，在保证解冻产品质量的降低，减少解冻时间。食品卫生要求库内采用除菌消毒装置，可清除空气及食品表面细菌，消除了“水冲解冻”和“自然溶冻”造成的食品相互污染，满足食品卫生的要求。