公益中科 https://m.39.net/disease/a_5882583.html7月17日至19日，首届中国创新食品大会暨粤港澳大湾区食品创新品牌博览会（下称“食品博览会”）在东莞举行，华美、永益、仙津、嘉士利、百味佳等逾家粤港澳大湾区食品饮料加工制造企业齐聚，携腊味、粽子、沙琪玛、蛋卷、调味品等上千款年度新品集中亮相，预计将有名采购商参会。食品博览会由中国食品工业协会主办，不仅拥有“国字号”称号，还与香港食品业总会、澳门展贸协会、东莞市粮食行业协会等20家行业协会联合办展。展会折射出东莞食品产业的快速发展。东莞食品产业发展之初多为小作坊式的家庭产业，随着经济快速发展，不少企业从家庭作坊向现代化企业逐渐转变。同时，东莞引进一批优质外来食品企业，为本地食品产业带来新技术、新经验。在两者共同发展下，东莞食品产业欣欣向荣，今年生产企业达家，比去年增长10%，位列全省第三，仅次于广州和江门。东莞市委常委、副市长张冠梓表示，当前东莞酝酿在食品产业发力，将优化产业布局，延伸产业链条，打造粤港澳大湾区的“食品名城”。●南方日报记者叶永茵见习记者吴擒虎根植产业全市食品生产企业逾千家随着吉他声响起，骑上旧式自行车驶向前方，在不远处看见教室里的黑板和学生桌椅，桌椅和货架上摆满口味不一的锅巴，似乎回到上世纪80、90年代……东莞市傻二哥食品有限公司（下称“傻二哥食品”）此次展会带来新产品——“锅住时光”的零食锅巴。从小作坊到现代化企业，傻二哥食品用了10余年的时间。企业董事长助理马超介绍，公司去年销售额1.5亿元，同比增长20%。傻二哥食品在东坑镇建有产业园，在松山湖和凤岗设立专卖店。除了老牌“本土”食品企业参展，也有不少新锐的“过江龙”食品企业参展。东莞市亿智食品有限公司（下称“东莞亿智”）带来糖果、烘焙糕点等新品，受到消费者青睐。该企业是外资企业亿智食品的子公司，亿智食品在深圳设立工厂后，在东莞投资3亿元成立东莞亿智，如今企业产值高达10亿元。东莞亿智市场总监兼总经理特助宋惟恩介绍，当初来东莞办厂是看中东莞完善的产品配套优势，原材料采购、设备购置、包装印刷、仓储等产业链条非常完善，非常适合食品产业发展。除了本土食品企业快速成长，大批创新型龙头企业也涌入东莞，全球著名的烹调品生产企业雀巢美极、香港最大的休闲食品制造商嘉顿等对东莞食品产业带来巨大影响。据东莞市市监局负责人介绍，我国将食品分为32大类，东莞除婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、乳制品外，其余29类均有食品生产企业。同时，产业种类较齐全，涉及多个子行业，其中以饮料、烘焙、糖果、调味品、食品添加剂、粮油加工、冷冻食品等行业为主。此外，东莞拥有完善的食品饮料加工制造业链条，原材料、辅料、加工机械、零配件、半成品加工、金融、物流、会展等多个环节都较为完善，众多上下游企业集聚，产业分工日益细化，形成明显的产业配套优势。“东莞和粤港澳大湾区其他城市在食品产业领域各有所长，都有自己的优质产品和企业。”东莞食品协会副会长、星汇展览服务公司总经理袁伟成说。中山大学经济系教授林江认为，与粤港澳大湾区其他城市相比，东莞食品产业的优势是产业配套环境较好。其次，东莞物流条件非常便利，作为世界工厂长期积累起来的加工制造业产业基础非常雄厚。这些因素都有利于东莞食品产业向精深加工的方向提升，延长产业链条。效率变革传统制造加快提升全要素生产率会场内，知识流动的环境、订单成交的氛围不断优化；会场外，东莞食品产业走出了一条技术含金量更高的路径。在茶山华美食品的生产车间里，全自动输送生产线快速运转。以前一条生产线需要几十名员工，如今只需要几人便可满足生产。“华美集团过去几年在自动化升级方面投入非常高，如今拥有全自动化生产线数十条，可日产月饼万个，成为全国名列前茅的月饼生产企业。”华美集团相关负责人郑琳芳说。面对成本优势的消减，东莞食品行业积极开展技术改造，提高全要素生产率，推动存量优化。位于东坑镇的东莞亿智食品完成了自动化改造，如今生产车间自动化程度达70%，操作人员看着电子屏幕就能看到每一道工序的情况。“随着消费升级，消费者需要口味更丰富、更健康的产品。企业实施自动化改造后，大幅减少人为失误，产品品质更加稳定。”宋惟恩说。郑琳芳认同以上观点，她介绍，华美集团生产车间启动机器人自动包蛋黄，机器人模仿手工制作工艺完成包蛋黄的工序，解决人手与产品交叉污染问题，成品的皮馅比例均匀且蛋黄完整，还可提升10%的生产效率。同在东坑镇的傻二哥食品近年也持续加大技改力度。马超介绍，“得益于智能化改造，公司产量节节攀升，人力成本大幅降低，车间自动化程度达60%。”他说。坚持存量优化，东莞鼓励支持企业实现自动化改造和设备升级。年至年，东莞市财政连续三年每年安排不少于2亿元财政专项资金。在东莞食品产业生产一线发起的效率变革，将为东莞高质量发展打下稳固基础。动力变革品牌创新提升市场竞争力在华美集团的展位展出的新品星格氏华夫饼有别于传统的长方体网格状，包装和产品形状吸睛力更强。郑琳芳说：“华夫饼传统包装款式使用达10年，这次尝试改变形状，我们与凯蒂猫达成合作，包装袋将印上凯蒂猫形状。”华美集团仅是缩影。在寻求转型升级的道路上，东莞食品企业选择与IP合作提升品牌影响力，提升市场竞争力。东莞亿智食品在年签约“小猪佩奇”这个大热的品牌IP，自此每年营收保持30%的增长。“通过IP，我们不仅打入国内市场，还把渠道打开了。”宋惟恩说，年前，亿智食品的产品全部外销，国内对其比较陌生。得到品牌授权后，国内顾客被“小猪佩奇”吸引，亿智食品在国内市场完成从无到有的转变。”宋惟恩说：“在食品行业，过去我们通过产品创新占领市场，后来通过工艺提升和技能改造提升产品品质，提升核心竞争力。如今，在市场竞争更加激烈的情况下，提升品牌影响、扩充更宽阔的营销渠道更为重要。”他表示，与IP合作只是第一步，第二步是做大自有品牌，未来亿智食品将打造自己的IP和品牌。中国动画学会副秘书长、广东省动漫行业协会执行会长钟路明说，如今市场上已经有喜羊羊、熊出没的动漫食品，中国动漫食品在不断发展，一定会有很好的未来。年起，东莞推出品牌授权资助计划，推动传统制造企业利用品牌授权加快转型升级。在品牌授权计划运行的3年时间里，受资助企业新注册27个品牌。品牌授权计划带来的不仅是企业利润的增长，更是市场竞争力的提升。数据显示，年，东莞全市规模以上食品生产企业家，主营业务收入达.7亿元，占全市规模以上企业的4.2%。“动漫食品面临新的历史机遇。”中国食品工业协会常务副会长刘治认为，我国食品工业正处在大有作为的重大战略机遇期，面临“调结构、转方式、换动能”的攻关时刻，未来几年将呈现“大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全、大品牌、大科技”的趋势。■声音东莞食品产业体系健全成熟南方日报：在传统企业式微的情况下，东莞食品产业常年保持稳定增长态势，这是什么原因？林江：东莞食品产业逆势飘红主要有两个原因。一是食品本身是市场需求刚性较大的产品，即使经济形势发生变化，食品产业受到的冲击会比其他传统产业要小。二是东莞食品产业形成完善的配套体系及相对稳定的市场环境，和其他城市相比，东莞食品产业体系更加健全和成熟，能够实现产业的持续发展。袁伟成：食品行业是与“吃”有关的产业，在人们生活条件越来越好的情况下总体不会衰退。东莞很多食品企业都是在改革开放40年中成长起来，经营多年后有非常深的底蕴和品牌，形成稳定的销售渠道。东莞老牌食品企业也在不断更新换代，创始人及接班人持续为企业注入新想法，让产品更加契合消费者的偏好和习惯，产品销售额自然上涨。南方日报：东莞打造粤港澳大湾区“食品名城”还需要补哪些短板？林江：食品产业要补短板，要往食品产业的精深加工方向走。食品产业链条比较长，如何提升产业层次、发展质量，满足消费者越来越高、多样化的食品品质需求，还有很多工作要做。这涉及研发问题，要通过技术创新等手段，用更健康、科技含量更高、附加值更多的产品充实产业链条。比如，通过技术创新加入特殊营养元素，生产出能帮助人们戒烟的糖果。目前可以充分利用东莞传统的食品产业生产园区和基地开展产业转型升级，加大研发投入，通过精深加工不断推出新产品。袁伟成：东莞要建设食品强市，视野要跳出东莞，在粤港澳大湾区的视野下考虑这个问题。在粤港澳大湾区的食品产业中有很多非常好、有特色的品牌和资源，最重要的是将优质品牌、大型食品企业联合起来形成合力，一起推动食品产业的区域品牌塑造，提升粤港澳大湾区食品产业的影响力。在这个过程中，东莞必定会受益。当下更重要的是在粤港澳大湾区战略下，将不同城市的食品企业组织起来，加深交流、密切合作，在品牌塑造、渠道开拓、业态创新等方面互通有无，一起推动食品产业的安全品质和品牌影响力。
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