食品真空冷冻干燥机的冻干面生产线工艺流程：和面→压片→切条→熟化→真空冷冻干燥→包装。

操作要点：

和面：称g小麦粉，加入28%的水，加水量可视小麦粉情况略加调整，用和面机将其搅拌成松散颗粒状。压片：用面条机压片，将面片逐渐压薄至1mm。切条：切成2mm宽的细长面条束。再借助直尺将其截成10cm长。熟化：将湿面条放入℃恒温控制室一段时间(8～16min为宜)。真空冷冻干燥：面条长度10cm，厚度1mm，整齐摆放在物料盘中，置于-60℃冷阱中，速冻2h左右，将面条中自由水冻结成冰晶体状态，然后抽真空。冻干参数:捕水器温度-60℃，加热温度25℃，真空度设定值1Pa，干燥时间6h。

冻干面

冻干面

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