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冰，是夏季不可或缺的产品，除了用来食用，还有降温、储存产品的作用。那么，冰是怎么生产出来的、干冰又是如何制作的？这家“冰工厂”主要生产食用冰块、生物冰袋、干冰和工业降温冰。这个面积只有多平方米的厂房，每天有10多位工人上岗，能生产出4万袋生物冰袋和10吨食用冰。闪电新闻记者先探访了食用冰生产车间，与想象中不同的是，进入厂房中并没有感觉到明显的温度差，穿上薄薄的工作服，甚至都觉得有些热。据记者了解，食用冰制冰厂房和室外的温度只相差5℃，工人们无需额外穿戴保暖衣物。制冰机可以完成24小时连续运转，每天生产的冰块重量能达到10吨。只见厂房中一名工作人员坐在椅子上，手中拿着一个无菌的包装袋，她轻踩脚下的踏板，冰块就从机器中“哐啷哐啷”地倾泻出来，进入袋中。食用冰的用途非常广泛，便利店销售的冰杯以及饮品店内可乐、奶茶中所添加的冰块，都是用的这种食用冰，所以对水质的要求非常高。据说，他们是严格按照国家zui高食品安全标准来的，首先经过石英砂、活性炭两道工序反复净化，再经过四道反渗透制成净水，最后是紫外线、臭氧消毒，这样净化出来的水质达到国内同行业先进水平。整整八道程序！这样下来，比市面上的大桶水以及瓶装水的品质要高。除了食用冰块外，还有不少冰制品。在生物冰袋车间内，放置着一个近2米高的白色塑料桶，桶中装着胶质的低温蓄冷剂，由管道传送至机器中。机器上端挂着一盘塑料包装纸，传送进机器内就变成了柱状。此时蓄冷剂被灌入柱状包装带中，进行切割封口。整个环节一气呵成，一包包生物冰袋就被生产出来了。这种冰袋是需要客户采购回去自行冷冻的，一次冷冻可以坚持12小时，冷冻后的温度能达到零下10℃，而且可以反复冰冻使用。据周经理介绍，冰袋采用的材料非常环保，可以进行航空运输，里面的胶状物甚至可以直接饮用，两年后可以降解为水，没有任何污染。接下来，来看看干冰。它的最zui低温度可以达到零下78.5℃，可以说是冰雪家族中的贵族了，不仅可以用来营造烟雾缭绕的仙境效果，还是生鲜运输的必需品。干冰和生物冰主要用于物流冷链的配送保鲜，像是一些海鲜供应商、果蔬供应商、冰淇淋店以及蛋糕店，都会选择用干冰和生物冰来进行保鲜。两者的区别就在于，干冰温度为零下78.5℃，可以保持7天低温生鲜产品的冷冻，而生物冰的温度要高于干冰，冷冻效果也要逊色不少。像是高级的生鲜食材，大都会使用干冰进行储存。需要注意的是，干冰时间长了就会挥发没有了，因为它是固体的二氧化碳。冰块储藏间是工厂中最“冰爽”的地点，温度能达到零下40多℃，记者并没有走进去，只是在门口就感受到凉气袭来，双腿像是被冰冻在了原地。冷库内堆积着满满的冰袋，在低温的作用下，房顶处都凝结了不少霜花。由于温度过低，身穿厚棉衣的工作人员在其中工作，时间也不能超过10分钟。现在，“冰”已经不仅仅是夏季消暑佳品，从食品加工行业到医疗、运输行业，再到电子、美容等行业都有了“冰”的身影。

工业制冰厂存放食用冰，同安西柯镇吕厝村东头埔几座不起眼的民宅里时不时会传出机械设备的响声——市民小陈（化名）路过此处，偶然发现这些私人民宅仓库里存放着成摞的食用冰块。然而，这些简易的铁皮屋搭盖民宅，是否有资质生产食用冰？距离民宅不远处，就有一家大制冰厂，这些小作坊与大制冰厂是什么关系？

5月12日接到线索后，同安区市场监督管理局立即出动执法人员对辖区食用冰市场进行排查，在位于西柯镇吕厝村东头埔一民宅发现一工业用冰加工厂，检查发现民宅内设置有能够制冰的设备——盐水池、制冰仪器等，吊冰的铁架锈迹斑斑。据同安区市场监督管理局执法人员确认，该民宅是一间典型的工业制冰厂，现场并未发现食用冰的制作模具及饮用水灭菌等前道处理设施。由于工业制冰目前并无相关卫生许可要求，所以在民宅内制作工业冰并未违法。但正如小陈所说，在这家工业制冰厂的冻库中，除了工业冰，执法人员还发现冻库的另一隔间存放有食用冰块。既然是工业制冰厂，冻库里为何有成摞的食用冰？据执法人员了解，该工业制冰厂注册名为“厦门市同安区安在制冰厂”，其负责人也是“源萍冷冻饮品有限公司”负责人，同时经营着食用冰制冰厂。两间制冰厂相距米左右。制冰厂负责人解释，由于工业冰加工厂离住家更近，为方便管理及发货，日常会将一部分食用冰制冰厂生产的食用冰拉到工业制冰厂的冻库内保存。“从现场检查情况来看，工业制冰厂不具备食用冰的生产条件，但是食用冰与工业冰存放在同一冻库内，虽有隔开，还是存在交叉污染的可能。”为确认现场食用冰质量是否符合相关食品安全标准，同安区市场监督管理局执法人员现场抽检了5批次食用冰产品。一批次食用冰不合格已封存待销毁昨日，抽检结果出炉，同安区市场监督管理局执法人员表示在抽检的5批次食用冰中，其中一批次食用冰的“菌落总数”超标——“菌落总数”检验项目限值为cfu/g，分五组检验，实测有三组数据超标，zui高值达cfu/g，判定为不合格。根据抽检结果追溯，该不合格冰块所属的生产批次为年7月29日。据生产投料记录，该不合格批次食用冰共生产袋（规格:3kg/袋）。这批不合格冰块是否流向市场？执法人员查看企业销售台账，发现较早批次产品的销售记录，但未发现不合格批次食用冰流入市场的销售记录。企业解释，因不合格批次产品日期较近，还未销售出库。目前，该批次不合格冰块已被就地封存，等待监管部门的监督销毁处置。同安区市场监督管理局也对企业生产不合格食品进行立案查处，并要求企业加大整改力度消除食品安全隐患。