如今对于很多餐饮厨房或者是酒店厨房当中的商用厨具，基本上每天都被频繁的使用，但是为了能够延长设备的使用年限，那么维护保养必然是必不可缺的。不仅有利于保证厨房环境的清洁，同时也能够有效保证食品的安全，那么商用厨具该如何进行保养？

定期开展保养工作

首先每隔一个月就需要详细检查商用厨具设备的每个连接插头和插座等部位是否固定，假如出现松动就需要及时采取措施进行固定，避免安全隐患的产生。还需要详细检验榨油锅等机柜是否出现漏油，同时还需要做好清洁工作保持其灵敏度，为了尽量保证作业的安全性，还需要每隔一个月严格检验温度控制器的灵敏度，此外还有蒸发器内部燃烧器工作是否正常，有没有出现异常现象，一旦出现管道堵塞或者是损坏，都必须要及时进行更换。

冷冻设备保养

要定期开展清洁工作，电源断开三分钟之后才可以启动，详细检查是否有异响以及检验冷气机是否正常运转，每隔一星期要做一次除霜工作。

洗碗机设备保养

在每次下班之前都必须要将设备擦洗干净，在平时使用完以后，还需要将内部的各种污垢和食物残渣全部清理干净，在有必要的情况下，还是需要详细检查刷碗温度和效率是否出现明显变化。

炉灶机设备保养

详细检验设备绝缘层水平，在清理炉台时要避免自来水飞溅到电源总开关和离心机，使用完毕以后，还需要关闭全部的天然气阀门。