北京看白癜风专科医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/

粉条、粉丝是我国传统广谱性食品，国内各地均有生产，我国地大物博很多地区因为气候条件和种植习惯从而养成当地人喜爱的粉条、粉丝种类不同，如红薯粉是国内各地不管东西南北都较为喜爱的粉条种类，西北地区和东北盛产土豆当地人对土豆粉条的加工技术更为成熟，豆类如豌豆，绿豆粉丝也是大家都喜爱的粉丝原料种类，但市场上现大多数粉丝的原料为小麦淀粉和玉米淀粉，我们汝阳县古城机械厂制作粉条设备已经有三四十年的历史，我在这里也工作了十多年的时间，接触客户不免会有技术上的交流，久而久之从听到实践对这个粉条粉丝加工技术也略懂皮毛。

#红薯粉条机#

今天分享下为什么粉条需要冷冻，有哪些粉条机械不需要冷冻的知识。粉条生产为什么要冷冻，冷冻是一个开粉的过程，比如漏瓢式（手工），机械挤压式（水浆机）这两种生产方式的粉条生产出来后因为熟化温度问题，粉条出来后通过冷却后还是有一点温度的，粉条因为刚刚成熟，每一根粉条外面外膜并未完全冷却和形成外膜，会导致粉条和粉条接触的地方黏连，通过常温老化后让多余的水分蒸发，粉条的条和条之间也会松散一下，这个时候如果没有冷冻条件人工就可以搓丝，但是搓粉是相对消耗人力，而且粉条碎粉也较多。拥有冷库待粉条老化好后进行冷冻，冷冻后的粉条等冰水化去粉条就会一根根的散开，就可以直接晾晒了，因为粉条冷冻过程中会冻出多余的水份，水结成的冰会顺着缝隙给粉条一根根的区分开。冷冻除了开粉作用还有其它好处吗？有，粉条经过冷冻条形上也比较好看，因为冷冻后的粉条密度更大，粉条看起来更挺直，口感，粉条经过冷冻后的粉条更加劲道，而且吃起来口感更爽滑一些。外观上面也会明显的鲜亮一些。

哪些机械不需要冷冻?涂布式的粉皮切丝形式的粉条机，中间虽有制冷过程，但只是加速老化过程，自熟式干浆机不需要冷冻，但需要搓粉，但这种设备由于进入物料干挤压出水粉少，也较为好搓粉，但是粉条口感较硬，不适合制作薯类粉条，制作出来缺乏柔软度不是佳品。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/8269.html