冷冻干燥机是一种将水分从物质中去除的设备，广泛应用于制药、生物技术、食品加工等领域。其优缺点如下：

　　优点：

　　1.保存了样品的化学和生物特性：冷冻干燥过程中，物质经历冷冻、真空和加热三个阶段，其中冷冻和真空可以将水直接转化为气态，减少了水对样品的影响，保留了样品的化学和生物特性。

　　2.长期保存：由于物质在冷冻干燥过程中被脱水，使得其体积大大减小，方便存储和运输，并且还可以延长样品的保存时间。

　　3.较少损坏和污染：冷冻干燥机适用于各种温度敏感的物质，例如高温易降解的药物和蛋白质，因此相对于其他干燥方法（如喷雾干燥），它能够减少样品在干燥过程中的损坏和污染。

　　缺点：

　　1.设备成本高：冷冻干燥机所需的专业设备和技术要求较高，因此其成本相对较高。

　　2.干燥时间长：冷冻干燥机需要经历冷冻、真空和加热三个阶段，整个过程需要数天或数周，干燥时间较长。

　　3.能耗较高：冷冻干燥机需要在整个过程中维持低温和真空状态，因此能源消耗相对较高。

　　总的来说，冷冻干燥机是一种高效、节能的样品保存和处理方法，但其成本和时间投入较大，适用于对样品保留化学和生物特性以及长期保存的应用领域。