文章出处：科威嘉尼（北京）科技有限公司责任编辑：科威嘉尼—朱向磊点击：发表时间：-11-:36:08

液氮速冻机现在已经在我国的食品加工业越来越受到重视，并开始了广泛推广和使用，那么液氮速冻机到底有那么优势？又能给企业带来哪些经济效益呢？科威嘉尼的专家们就为大家讲解一下液氮冷冻技术的知识。

一．什么是液氮。惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体。沸点为-℃。

二．液氮速冻技术的兴起。用液氮速冻食品，最早始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至0年即正式用于速冻食品。4年开始在生产上迅速推广。目前液氮速冻已在美国家食品加工企业中广泛采用。该项技术技术已经开始在全球范围内进行传播。

三．液氮冷冻的应用领域。水产品/海鲜，饮料，肉制品，禽畜类，烘培食品，乳制品，水果蔬菜，快餐，速冻食品以及即食食品。

四．液氮冷冻食品的优势。速度快。冻结速度极快，每分钟降温7～15℃，冻结速度比一般冻结方法约30~40倍。

质量高。由于冻结极快，通过最大冰晶生成带的时间在9分钟以内．普通冷冻需分钟以上(以青花鱼为例)。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

干耗小

一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～0.5%，这对于价格较高的食品显得尤为重要。

抗氧化，杂菌少

液氮速冻时所产生的气体是隋性的氮气，氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。同时，由于冷冻速度极快，很好的隔绝了杂菌。

五．液氮冷冻食品的经济效益

1.装置构造简单，设备费少，使用寿命长。有效的设计还可使液氮的耗量最小化。

2.运用简单而方便，操作管理费少。

3.冻结速度极快。冻结食品品质好，营养成分损失和破坏少，原有风味保持好，商品价值高。

4.与空气接触少，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败。

5.在冻结中几乎不发生干耗，干耗小。

6.可以进行单体速冻。

凭借着对液氮速冻技术的执着追求，科威嘉尼公司的液氮速冻设备完全可以满足不同食品加工企业的需要，而且多种产品可以同时操作。科威嘉尼研发生产的液氮速冻机从柜式到隧道式有着不同规格和不同型号，为了满足客户需要每天速冻机企业都可自主调节冻结温度、冻结时间以及传送速度。未来科威嘉尼公司还将根据市场需要，不断提高和改进设备的自动化、智能化和高效节能等方面，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。

不管您是何种规模大小的食品生产商——大规模生产的食品制造企业、小规模生产的食品加工商，或者是正在规划中的食品企业，科威嘉尼公司都能满足您的不同生产需要。我公司凭借先进的应用技术帮助您提升产能，降低成本，大化您的回报率，让您在激烈的市场竞争始终处于良好地位。毫无疑问，液氮是当今环保的冷却及冷冻方式！液氮的超冷温度它可以快速和有力的使食品降温，确保食品的水分和品质被完整保存。同时，我们明白，在食品加工设备的投资是一项非常重要的决定，尤其是在当今经济环境下，我公司帮助您在投资之前做出正确而可信的可行性分析，定能满足您的各种生产需求，帮助您和您的事业快速发展！

液氮的温度达到﹣℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这也防止水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。

1.液氮是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介；

2.以少的前期投入，创建可生产高品质的多条冻结／冷却生产线；

3.5分钟快速冷冻（以分钟计，不是小时）意味着无需存储大量的产品；

4．使用西门子PLC技术精确控制每个温度。大大缩短产品上市时间；

5．操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求；

6．可对产品快速冷冻并穿冰衣，速冻多层温度可通过触摸屏调节；

7．减少水分损失，不减少产品质量，保持原有新鲜度；

8．和我公司生产的分选、计数、包装设备连接创建生产线减少人力资源；

9．技术采用多及输送可实现连续生产；

10．小的安装成本，低廉的维护成本，可节省电能95%。