速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料,经加工成型（或熟制）后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。我国速冻面米行业从上世纪90年代初开始起步，随着企业生产工艺的进步、机器设备的更新、原料配方的改善，我国的速冻面米行业品种不断增加，品质大幅提升，市场规模快速扩容。

1、行业发展现状

根据观研天下《-年速冻面米行业竞争格局与投资战略研究报告》数据显示，年，我国速冻面米行业产量为.05万吨，同比增长6.96%。市场规模达.3亿元，同比增长12.5%。行业明显回暖。

速冻食品年开始实施食品质量安全市场准入制度，纳入生产许可证管理。冷冻米面行业进入门槛较低，目前全国通过QS（企业食品生产许可）的速冻面米食品生产企业有多家，大部分厂商为粗放式经营，规模小且销售渠道单一。年，三全、湾仔、思念三大企业占我国速冻面米行业市场总销售额的64.4%，形成“三国鼎立”之势，市场集中度逐年提升。

2、行业发展潜力

随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，市场对速冻面米食品的需求越来越旺盛。世界各国经验表明，当一个国家城市化率超过50%之后，速冻食品行业将迎来爆发性的增长机会。城镇化率是指一个地区城镇常住人口占该地区常住总人口的比例，我国城镇化率不断提升推动着速冻面米行业的迅速发展，数据显示，年，我国城镇常住人口万人，比上年末增加万人，乡村常住人口万人，减少万人，年我国城镇化率为57.35%。

从人均消费量来看，目前美国速冻食品人均消费量高达60千克，欧洲30千克，日本20千克。我国速冻食品人均消费量10千克，市场存在巨大的发展空间。

根据《-年速冻面米行业竞争格局与投资战略研究报告》研究显示，预计-年，中国速冻面米制品产销量年均复合增长率将达到12%以上，行业将迎来新的“井喷期”。

3、行业存在的问题及对策

一是品种结构单一。美国和日本的速冻食品都超过种，不仅有早、中、晚餐品种，还有点心、汤料和甜点，甚至还有适合三高人群低盐、低脂、低糖乃至无糖的产品，适应了各种消费群体。反观目前我国速冻食品产品基本上还停留于传统食品方面，速冻面米行业更是集中在水饺、汤圆、混沌、包子、馒头等产品上，品种结构单一。我国速冻面米行业需要以市场为导向，积极开发富有中国特色或者地区特色的新产品，满足各种消费群体的需求。

二是产品质量参差不齐。由于速冻面米行业需要使用新鲜肉类、蔬菜、水产等原料，这些因素使速冻面米行业的安全卫生不易控制。一些中小厂家缺少速冻食品专用设备，把速冻食品变成了慢冻食品，加上生产过程缺乏严格的检测监控，所以市场销售的速冻面米食品质量参差不齐。因此，我国要大力开展速冻食品机械设备的研发，加强企业的生产工艺技术改造，同时加大各级主管部门的监管力度，促进我国速冻面米行业产品质量的提高。

4、中小企业突围方向

一是企业需要把速冻食品安全放在首位。近年来，食品安全问题为人们所逐渐重视，特别是一系列食品安全事件的爆发，使其成为全社会

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