绿厨智烹菜在中央厨房是如何生产的呢？

绿厨中央厨房10道标准化流程，深度认知中餐预制

01专供集采：深耕原产地，把控食材质量和供应

有效解决餐饮用料安全问题，做到食材安全可追溯，品质可把控，采购透明化，效益规模化。同时绿厨集采专供可以深度链接农业与餐饮，向上反哺农业以销定产，向下重塑餐饮供应链。

02质检进场：采购透明化标准化，严选品牌供应商

每样食材进入绿厨中央厨房，所有合作基地每批次的食材交付都必须要执行一道检测工序，并且同步在官方实验室开展，进行合格备案。确保净菜的安全，避免农药残留，绿厨合作的农业基地均是国家农业重点研发基地，保证蔬菜绿色有机。

03洗切加工：无尘净化车间作业，洁净无菌生产

进入绿厨中央厨房操作间需要全副武装，换鞋套、穿好无尘服，盘发戴帽、口罩、洗手消毒、经风淋车间洗吹7道防护工序缺一不可。操作间是十万级无尘车间，生产前后进行全方位的清洁杀消工作，食材就是在这样的环境条件下实现无菌加工生产。

04集中烹饪：8位资深大厨掌勺，现调现做

在绿厨中央工厂，坚持科学标准化还原传统烹饪工艺，烧制全过程由大厨掌勺，现场调味现场烹饪，还原传统美味。8位资深大厨掌勺，涉及陕菜，川菜，湘菜，北京菜。满足各个地方口味需求！每位厨师对酱料和产品全程负责，保证产品标准化，质量标准化。全程无防腐剂添加，保质期在2~4天，绝大程度保证群众食品安全

05品控管理：严格的出品标准，成就形、色、香、味

烹饪过程的火候和工艺掌握由研发团队制定标准化工艺文件，指导生产，保障出品质量和口味的统一。一道菜定型之后，出品管理人员还需要对其色泽、味道、外观等进行二次把关。

06产品包装：食品级包材、先进加工技术，环保无害

食品包装选材方面，国家有非常严格的指标规定，环保材料的应用也是大势所趋，绿厨鲜菜肴包材也是食品级，可保障冷链下的存储安全和加热环境下的存卫生环保出餐。

07液氮速冻：-°急速冷冻锁鲜，保留现做口感和美味

与传统的机械制冷相比，液氮速冻可以最大限度还原菜品现做口感和美味，营养不流失，全冷链环境下存储，零添加剂和防腐剂。

08三方多项质检：每一份绿厨鲜菜肴食品安全可追溯

对所有品项实施检测，确保所有产品符合安全要求。通过质量、环境、职业健康安全三标管理体系认证，并且通过ISO以及HACCP食品安全管理体系最高等级认证。每一份绿厨鲜菜肴都做到智慧食安可追溯，从食材到成品，从田间地头到餐桌舌尖。

09冷链存储：连续-18℃冷链环境下存储、配送

打造无接触安心流通链条，餐品从中央工厂到门店终端，从完成出品包装贮存到加工上桌前，全过程在连续-18℃冷链环境下保存，24小时智能监控，严格执行出入库登记操作。

10商城待售：一站式半成品供应，链接万千餐饮商家

绿厨是基于中餐预制模式建立的新型线上+线下无人零售平台，直接将美味中餐送到消费者手中，助力餐饮供应链改造，完成从传统餐饮到新餐饮的升级发展。

绿厨（深圳）农产品生鲜供应链有限责任公司，成立于年8月，是一家智能科技与餐饮生活消费互联网服务企业。

公司坚持“科技改变生活，绿厨美味健康”的理念，不断在研发创新、智能制造、品质出品、便捷服务方面加大科技投入。秉承“便捷美味，绿色生活”的宗旨，为消费者享受美好的生活，贡献我们的一份力量。

公司拥有完整的智能设备研发与互联网技术团队，具有独立的专利技术与知识产权，还有完善的市场与服务部门，能为消费者提供全面、贴心的服务。