夹套式冷库回收，顾名思义就是采用夹套制冷的冷藏库。这种制冷方式是目前国内应用最为广泛的制冷方式，

其特点是：在低温下能保持食品的新鲜度，并能使食品免受外界环境的污染。

但该类冷库也存在一定的缺点：一是投资成本较高；二是能耗大、运行费用高；三是维修管理难度较大。因此，目前市场上已较少使用此类冷库了。

冷库设计建造过程中应考虑哪些问题？

1、选择适当的冷却介质和设备制冷剂的选择是影响冷冻冷藏效果的重要因素之一。常用的制冷剂有氨、氟里昂和二氧化碳等三种类型。

（1）氨是一种无色气体或白色液体，易溶于水生成铵盐而放出氨气和水蒸气；与空气混合后能形成爆炸性混合物；遇明火会燃烧并产生有毒气体。所以必须远离热源及火种存放于通风良好的场所；

（2）氟利昂（freon）是一种具有强破坏力的物质，

（2）它比空气重1.5倍左右；

（3）当温度达到-°C时开始蒸发；

（4）它的蒸汽压力为0.15-0.2mpa；

（5）沸点低为-37.8°C~-40.5°C；

（6）化学稳定性差；

（7）容易吸收水分发生聚合反应而分解出毒性更大的氯代烃化合物。

（8）对金属有腐蚀作用。

2、正确选用压缩机组目前我国生产销售的压缩机主要有螺杆式和涡旋式两大类。

（1）螺杆式压缩机的结构和工作过程：主要由机壳、转子盘、主轴总成以及轴承等部件组成。

（2）涡旋式压缩机的结构和工作过程。

（3）两种类型的压缩机均属容积型回转活塞式机械.由曲柄连杆机构带动转子转动.通过改变气缸内的工作容积来改变转子的转速。

（4）根据工作要求的不同可选用单级或多级的压缩机组。

3、合理确定蒸发器形式：

（1）对于一般用途的冷库来说多采用风冷式的蒸发器；

（2）对于速冻间用的大型冻结间或肉类加工车间则宜采用盐水循环水冷却方式的蒸发器；

（3）对于特殊要求的低温贮藏保鲜用的冰点以下的产品如水果蔬菜等可采用干冰作冷却剂的风冷式的冻结间或肉类加工车间所用的大型冻结间的风冷的冻结间也可用盐水循环水冷却方式的蒸发器。