目前肉制品加工设备常用的有真空滚揉机、盐水注射机、切割机、夹层锅、肉丸机、灌肠机、杀菌锅、真空包装机等。今天，山东滚揉机制造商康鼎食品机械制品加工设备中最常用的机械-冻肉绞肉机。本文主要以冻肉绞肉机的图片和文字形式介绍。

肉制品加工设备的冻肉绞肉机。

冷冻绞肉机的工作原理：

冷冻肉绞机工作时，利用旋转的刀刃和孔板上孔刃形成的剪切作用，将原料肉切碎，在螺杆挤压力的作用下，将原料连续排出机外。根据材料的性质和加工要求，配置相应的工具和孔板，可以加工不同尺寸的粒子，满足下一道工序的技术要求。

冷冻绞肉机的设备特点：

冻肉机的设备特点：

1.采用优质不锈钢制造，对加工材料无污染，符合食品卫生标准，可选用多孔径箅子；

2.刀具经过特殊热处理，耐磨性优异，使用寿命长；

3.控制面板简洁大方，操作简便；

4.本机易清洗，加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果好。刀具可根据实际使用要求任意调整或更换。

冷冻绞肉机使用说明：

1.每一次使用绞肉机之前，都要简单地进行清洗。一般来说，绞肉机在上次使用后都要及时清洗，使用前的清洗，主要是清除机器内外的浮尘等。另外一个好处是，使用前的清洗会使绞肉更加轻松流畅，也会使工作结束后的清洗更加省事。

2.很多人喜欢在每一次绞肉之后把机器安装完整，其实这种方法并不可取。最理想的做法是，每一次使用后，都要把清洗干净的绞肉机以散件的形式放在木箱里，或者等它完全晾干后再装配，不宜立即装配。装配先从装配开始，先把辊子送到机腔内，为了减少磨损，可以在转轴处滴一滴食用油，然后把刀头装在辊子上，注意刀口朝外。再次将漏口装入刀头，轻轻摇动使三者与机腔紧密切合，再将坚固螺母装入漏口外侧，注意松紧适度，过松会使肉沫从边缝漏出，过紧会损坏丝口。最终安装绞把，注意把手柄朝外，把缺口对准后套进去，然后拧上坚固螺丝。装配机比较简单，最重要的是选择合适的固定件，如较大的木案板，咬合口对准案板，边缘后拧紧螺丝。由于绞肉较用力，因此固定机身时最好使用螺丝刀，以防止机器松动。

3.真正的绞肉比较简单，因为比较用力，所以最好有男士操作，也可以两人配合。假如是绞饺子馅，在绞肉之前最好先绞一根葱，这样会使绞肉省力不少。把肉洗净，切成长条，慢慢地送进去(送的肉越多越费力)。绞完之后，还可以再绞一根葱，或者土豆等蔬菜类的东西。说得透彻，这是一种变相的清洁，也能减少肉末的浪费。

4.先准备干净的牙刷、试管刷等辅助用品，然后按反方向卸下机器，清理机腔内的肉块，然后将机器浸泡在含洗涤剂的温水中，用牙刷等清洗所有部件，然后用自来水清洗两次。放在阴凉通风的地方干燥。