食品冻干机在竹荪冷冻干燥工艺流程，主要步骤如下：(1)原料选择：选择色泽鲜亮、菌株完整的竹荪，去根、去泥；(2)清洗风干：将竹荪放入35°C的热水中温浸3分钟直至网状裙贴在菌托上，取出竹荪从菌帽装挂，风干直至表面竹荪无水滴流下；(3)切除菌帽：将竹荪的菌帽切除，保留菌托及网状裙，并平整摆放到冻干机的物料盘内；(4)真空冷冻干燥：将竹荪装盘放入上海红鹿新型食品冻干机设备中进行真空冷冻干燥，其中，预冻阶段在-35℃下预冷3小时，直至竹荪中的水分充分冻结；干燥阶段，开始抽真空直至干燥仓内真空度维持在30Pa，保持干燥仓内温度维持在-20°C之间，干燥6小时；干燥仓内加热板进行加热，直至干燥仓内温度达到35~45℃，并保持干燥仓内真空度不低于50Pa；直至竹荪含水量低于5%即可出仓。

(5)冻干结束后，采用充气包装机对冻干竹荪进行充氮气包装。