这个季节，有一种海鲜，个头不大，颜色淡红。

只要在海鲜市场一亮相，

必然围上一圈出来采买的正经吃货们，

这是中国局部地区才会有季节性野生海货，

——灯笼红虾。

家家囤货的季节性美食

每年冬春两季，都是小虾集中上市的时节，灯笼红、桃花虾、嘎巴虾、桃红虾……别的虾是不是也这么受欢迎不好衡量。不过要说起灯笼红虾好不好，随便抓个大连人就可以跟你讲半天。

11月末至12月上旬是属于灯笼红虾的，纯天然的野生小虾，价格亲民，15元一斤、20元一斤、25元一斤……小编买的灯笼红虾55元3斤，在动辄30-40元一斤的其他虾面前属实良心。

大连人也从不吝于表现对它的偏爱，只要一上市，通常都是五斤、十斤地买，一大包一大包的往回拎。

晚上一家人围坐着在一起，就干一件事——扒虾仁。扒好肉冻起来，包饺子、蒸包子、烙韭菜盒子……小小海虾凭一己之力能承包大连人一整个冬天的鲜香。

灯笼红虾是什么虾

独得恩宠的灯笼红虾学名叫鹰爪虾，因腹部弯曲，形如鹰爪而得名，别名鸡爪虾、红虾、小红虾、短沟对虾、厚壳虾、厚虾、硬枪虾，山东一带叫做“蛎虾”，是纯粹的海捕虾。

灯笼红虾在我国沿海均有分布，东海及黄渤海产量较多。喜欢栖息在近海泥沙海底，非常有知名度的金钩海米的原材料就是这种虾。别看个头不大，该有的营养都有，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。

这虾昼伏夜出，活力十足，通常天亮前后的两个小时内是收获的黄金时间。晶莹剔透的小虾肉质紧实，就像清晨的露珠。但生命却非常脆弱，出水即死，需及时烹饪或冷冻保存。

现在随着条件的改善，很多渔船都安装了全程充氧、恒温设备，给灯笼红虾存活提供了外部条件，所以在市场上偶尔会出现活虾的情况。

这么存，能享一冬天的鲜

买那么多虾回去，存不好可就糟蹋了，有两招分享给你。

不扒虾储存法：

灯笼红虾买回来不洗，直接放进空矿泉水瓶，加水没过虾，避免和空气接触，密封好就可以了。吃的时候割开矿泉水瓶就可以，一瓶的容量差不多正好是一盘那么多。

扒虾储存法：

发动全家力量扒好虾仁，准备几个干净的塑料盒，装上虾仁，倒入少量的盐水，盐水的量一般是没过虾仁就可以了，太多会冲淡虾仁的味道，太少又会让虾仁暴露在外面风干失去鲜味。倒好盐水后，盖上盖子，放入冰箱的冷冻室冰冻起来。需要吃的时候，直接拿出一盒，切一块你需要的大小，剩下的继续冰冻。

至于灯笼红虾怎么吃，其实根本不用教，实在是怎么做都好吃。虾仁包饺子、虾仁鸡蛋羹、萝卜丝虾汤、虾仁疙瘩汤、裹鸡蛋糊一炸撒椒盐、虾仁猪肉胡萝卜丸子……随便一做都能让人食欲大增。

最后以小编的灯笼红虾炒鸡蛋收尾，勾勾大家的馋虫，明天赶紧安排上！